做法

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  準備好所有材料。

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  黃油用小火煮沸，開始冒泡後馬上熄火。倒入過篩的麪粉，用刮刀拌勻。

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  牛奶小火加熱後倒入麪糊中拌勻。

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  將全蛋和蛋黃攪打均勻，加入麪糊中，用手動打蛋器攪拌至細膩均勻。

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  加入朗姆酒，繼續拌勻即成細膩的蛋黃糊。

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  蛋白加幾滴檸檬汁打發到起粗泡，分三次加入細糖打發至蛋白霜能拉起小彎角。

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  用1/3法將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻。

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  將蛋糕糊倒入墊油紙的CM-719深烤盤中，抹平並震出大的氣泡。

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  將裝飾蛋黃打散裝入裱花袋，剪小口，在蛋糕糊表面劃平行線。用筷子和平行線垂直，來回畫出花紋。

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  COUSS CO-8501烤箱，上火170度下火190度預熱後放入中下層，烤10分鐘，轉上下火160烤20分鐘。

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  出爐稍晾一會，在表面蓋油紙翻面，撕去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼後切件。