做法

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  黃油先切小粒先室溫軟化，與過篩後的麪粉，還有少許鹽，揉搓成圖片沙粒樣子。

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  水加砂糖融化，緩緩倒入圖1麪粉中，揉成麪糰表面光滑即可。不要過度揉。然後用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏1～4小時。我冷藏了1個半小時。

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  麪糰分成三分之二和三分之一兩份。三分之二的麪糰擀成較薄的麪皮。放在派盤裏。用叉子如圖扎小孔。再放入冷藏裡。接下來做菠蘿餡。

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  鍋內加10g黃油融化，加菠蘿粒和少許鹽，小火翻炒，幾分鐘後加白砂糖。這時菠蘿會出水。

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  炒至水要乾的時候，加入澱粉水。炒勻關火出鍋。

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  把派皮拿出來，晾涼後的菠蘿餡放進去。弄平整。編皮會立正一些。

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  像剩餘的麪糰揉一揉，擀成一張薄皮，按圖所示，切成一樣寬度的長條。

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  先如圖擺好。然後就像編籃子一樣編好。

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  如圖所示。

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  如圖所示。

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  最後把多餘的切掉。四邊按一按。以免脫模時上面的派皮與下面的分開。

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  烤箱190度預熱10分鐘。然後放中層上下火190度烤15分鐘，接著160度18分鐘。我的皮較薄，所以這個溫度就好了。烤到表面金黃為止。具體情況要勤觀察，因為烤箱溫度各不同。

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  會剩一部分派皮，可以擀成薄皮，然後切塊做成酥皮餅乾。我在表面刷了蛋液，放了砂糖。烤了170度15分鐘。