好料理

超好吃的菠蘿咕嚕肉

綜合評分 8.3
水果和肉能搭配出如此美味銷魂的也就只有菠蘿咕嚕肉了~ 菠蘿和肉的搭配裹上酸甜的醬汁~ 年夜飯桌上這道口味和顏值都是杠杠的菜你絕對值得擁有~

用料

做法

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤1

    菠蘿半個、青紅椒各一個

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤2

    小里脊肉350克

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤3

    里脊肉切厚片用黑胡椒、料酒、鹽腌制30分鐘左右

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤4

    菠蘿切塊，用鹽水泡一小時左右

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤5

    青紅柿子椒切塊

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤6

    腌制好的肉穿成肉球狀，這樣炸出來形狀好看又外焦里嫩

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤7

    穿好的肉先裹上蛋液，再裹上面粉

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤8

    油溫八成熱時（筷子放進去有泡泡的油溫）放肉炸熟撈出來等一分鐘

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤9

    然後再把油溫升高，把炸熟的肉繼續復炸，炸出金黃色撈出

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤10

    炸好的肉把牙簽拔出來

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤11

    番茄醬4-5勺、白醋3-4勺、白糖3-4勺

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤12

    1勺澱粉加適量水和勻成澱粉水

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤13

    鍋里放底油，肉熱後放番茄醬炒出紅油，再倒入白糖和白醋炒制粘稠

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤14

    放入青紅椒和菠蘿迅速翻炒

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤15

    放入炸好的肉翻炒

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤16

    放入兩勺澱粉水迅速翻炒裹上醬汁就可以出鍋了，不要炒太久

  • 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 步骤17

    開吃吧

小貼士

1.菠蘿不要用鳳梨代替，因為味道還是有差距的~ 2.小里脊肉會比通肌嫩很多，也可以用梅花肉~ 3.把肉片卷起來為了炸出來形狀好看，口感也會是外焦里嫩的感覺，如果嫌麻煩也可以不用卷直接炸~ 4.肉要炸兩次，第一次炸熟，第二次炸金黃脆的口感~ 5.整個炒制過程就是快、塊、塊，均勻裹上醬汁就可以出鍋了，炒太久的話肉和青椒都會不脆發軟，那樣就不好吃了~

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