好料理

粢飯糕（低卡改良版）

綜合評分 9.3
傳統粢飯糕的改良版～儘量做到低卡了，放心吃～

用料

做法

  • 糯米和糙米按大約2:1的比例煮飯。這份食譜裡用1.5小杯糙米和3小杯不到的糯米煮出的飯，盛出一碗後剩下的可以做兩份粢飯糕。

  • 飯煮好後趁熱按個人口味調入食鹽拌勻，自然放涼，可以蓋一半蓋子防止飯變得太乾。在容器裡墊上保鮮膜，沒有保鮮膜可以把保鮮袋剪開鋪好。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤3

    把飯均勻鋪在容器內，用飯鏟壓實，厚度大約1cm。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤4

    如果有多餘的飯可以鋪第二層，注意每層之間要墊上保鮮膜/保鮮袋。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤5

    容器蓋好入冰箱冷藏一晚，次日取出脫模，按喜歡的樣子切好。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤6

    平底鍋，小火熱鍋，切一塊黃油，慢慢塗勻鍋底。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤7

    飯糕下鍋煎，保持小火。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤8

    太厚的飯糕可以用鏟子輕輕壓一下，不要過於頻繁翻動，以免飯糕沒有壓實而散掉。

  • 粢飯糕（低卡改良版）的做法 步骤9

    煎至兩面金黃即可出鍋～

小貼士

1. 食譜裡的糯米沒有事先用水泡過，所以煮飯時新增一般正常煮飯的水量，可能有一點夾生，但不會影響煎好後的粢飯糕口感。如果用已經浸泡過的糯米來煮，煮飯時減少水量。 2. 容器內一定要墊保鮮膜/保鮮袋，這樣好脫模。脫模時用溫水衝過的刀鬆動飯糕四周，然後輕輕撬起飯糕一邊用手取出即可。切飯糕時刀先蘸水可以讓刀口平整。 3. 米飯壓實可以防止煎飯糕時鬆散，且不需要拌入任何油，否則難以塑形。

所在的分類

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