米飯,鹽,小蔥(可省略)
綜合評分 8.9
準備好食材。
米飯盛入小鍋,加適量的水再次加熱。(水不要一次加很多,如果鍋子底部能明顯看到水,就表示水量過多了。)
用勺子攪拌米飯,使其均勻受熱並能吸收到水分,直到每粒米看起來都吸飽水很柔軟的狀態。如果此時米飯看起來還是幹,那就繼續加水。記住,水要少量多次加。
加入適量的鹽和蔥末
繼續用勺子按一個方向畫圈攪米飯拌,使米飯更加柔軟,直到米飯有一點「爛」。(這時候的米飯不應該粒粒分明,而是看不出很明顯的形狀,彼此都黏在一起)
方形的容器中鋪上保鮮膜
將米飯倒入其中,用勺子背面將米飯壓緊、鋪平。然後放入冰箱冷藏。(0度以上!)
第二天早上將盒中米胚倒扣出。
切成你喜歡的合適的大小。
鍋中倒入適量油,七八成熱時放入米胚。轉中火。
炸至兩面金黃即可。
關於菜譜配圖: 封面上的粢飯糕是沒有放蔥的,拍照更好看。菜譜中是放蔥的,炸完以後有淡淡的蔥香。步驟圖中我用了平底鍋,是爲了拍照方便。其實用我們中式炒鍋來炸,顏色會更好看!封面上那兩塊就是用炒鍋炸的。過程圖我是宵夜回來躲在外婆家廚房用手機拍的。渣畫面,各位諒解!