米飯肉丸

綜合評分 9.3

用料

做法

1

豬肉餡買回來，用到剁成有粘性的肉糜
2

加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻
3

分次慢慢加入提前泡好的蔥姜花椒水。（蔥薑切片或者切絲，放入花椒粒，衝入溫水，精緻半小時，濾出即成蔥姜花椒水）
4

邊加入，邊用筷子順著一個方向攪動，直至肉糜有粘性
5

將米飯捏碎，加入肉餡中
6

加入生抽調色
7

攪拌均勻
8

將肉餡握在手中
9

四指合攏，肉餡就自虎口處擠出來，形成一個圓形肉丸
10

用勺子將肉丸自虎口處挖下來
11

鍋子放油燒熱，將肉丸一個一個放入鍋中
12

炸至金黃色，撈出控幹油
13

這樣就可以吃了，想要這麼吃滴，可以不用往下看嘍
14

鍋子放水，倒入少許紅燒汁，加入蔥姜八角
15

倒入米飯肉丸，燉至湯汁收幹，加入少許雞精、鹽調味，出鍋裝盤即可

小貼士

1、豬肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。 2、剩米飯結塊，所以攪拌之前，先提前捏散開。 3、取一塊肉餡握在掌心，四指輕輕合攏，肉餡即從虎口處擠出，並且形成完美的圓形。 4、用勺子將肉丸挖下，立即投入鍋內，防止放盤內就會壓平底部，丸子就不圓了。 5、炸過的肉丸，就能吃了，米粒有種焦香味，好吃。 6、紅燒汁有現成賣的，如果沒有，可以放老抽、糖，鹽調味。

好料理

米飯肉丸

用料

做法

小貼士

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