菠菜饅頭

綜合評分 9.9

以前總懷疑外面綠幽幽的菠菜饅頭是加了色素的，自己做了以後更有這感覺了，看，一點也不見濃重的翠綠麼。多麼樸實無華的屎黃色。。。。

用料

普通麪粉 350g
菠菜泥 100g
酵母粉吃飯的勺子大約一勺
溫水適量
白糖適量

做法

1

菠菜焯一下水，打成泥，冷卻備用。酵母粉用一丁點溫水融化，靜置10分鐘直到表面起一層小氣泡。普通麪粉裝在容器裡，放入融化的酵母水、菠菜泥、白糖、溫水，用筷子攪拌成較小絮狀，使酵母和麪粉充分混合。和麪團，直到「三光」（手光，盆光，面光）
2

把麪糰用塊溼布蓋起來，封好，發酵至兩倍大。今天室溫大概22度，發酵了1個小時左右
3

噹噹噹當~~一個小時後的麪糰就是這個樣子啦！用手指戳一下，嗯，有小時候吃的那種袋裝棉花糖的手感
4

（好了，要開始進廚房操作了，沒法在窗邊拍照了，接下來的圖片效果就有點那個了。。）揪一個麪糰下來，分成七等分，另外留出一小個用來做玫瑰花心
5

菜板撒上一點麪粉防粘，把那七等分擀成均勻的圓片像圖片中這樣疊在一起，用筷子在中間按出一道印子
6

把另外的一小個麪糰搓成長條放在圓片下端，慢慢往上裹
7

裹到最後用手輕輕在收口處固定一下，可以看到剛纔用筷子按出的印子
8

用刀從中間印子處切斷，這樣就成了兩朵玫瑰花啦
9

用手稍微整形一下使形狀更圓。蒸鍋裡鋪蒸籠布（或者刷一層油），把所有做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋靜置20分鐘進行二次發酵。水開後大火蒸15分鐘
10

偷懶只做了兩朵玫瑰，螃蟹太胖了，哈哈！
11

沒有色素的菠菜饅頭太棒了！

小貼士

1、酵母粉的用量只能多不能少。麪點做多了以後感覺其實可以自己靈活掌握不用精確到多少克，於是每次都是用勺子舀，一般一、兩勺。沒有失敗過，放心吧：） 2、菠菜泥可以再多一點，顏色可能更好看。 3、發酵時間根據室溫來，夏天半小時就夠了；冬天大概需要整整一晚上，也就是頭天晚上放好第二天早上才能發酵好；像現在初秋20多度，一個小時左右就行了。 4、螃蟹好胖啊，我也不知道為什麼：（（

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