做法

• 彩椒洗淨，去蒂去籽，切小丁。

• 雞蛋打散，放鹽和切好的彩椒丁。攪拌均勻。

• 另取一碗，放入麪粉，加適量水，攪拌成麪糊。麪糊應偏濃稠，所以最好邊攪拌邊加水，以免水加過頭。將調好的麪糊加入步驟2的雞蛋糊中攪拌均勻。

• 平底鍋鍋底刷一層橄欖油，倒入一半混合後的麪糊，晃動鍋並配合鍋鏟使麪糊均勻鋪開，開中小火慢煎。

• 等到所有面糊都不再流動並且有焦香味傳出時，藉助鍋鏟將蛋餅翻面，用鍋鏟稍稍壓下蛋餅使其貼合鍋底，煎一小會兒即可出鍋。

• 改刀小塊，裝盤。擺盤時有彩椒的一面朝上比較美觀。除了可以搭配蕃茄醬、沙拉醬等蘸食，再推薦一種吃法，取大小一致的兩片蛋餅，往中間加一片乳酪片，用蛋餅的餘溫使乳酪片融化，然後就可以大口享用了，吃起來會有pizza的感覺哦！