龍利魚柳,雞蛋（2顆打散，1顆水煮）,麪粉,麪包糠,法香,蒜,洋蔥,檸檬,酸黃瓜,沙拉醬,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.5
酥炸魚排配塔塔醬
綜合評分 7.5
根據型男大主廚20130111期整理，略微修改。
用料
做法
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洋蔥、蒜、法香、酸黃瓜、水煮蛋切末。
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蒜末和一半的法香末拌入麪包粉中備用。
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魚柳用廚紙吸乾水分，均勻灑上鹽和黑胡椒醃製，切大塊備用。
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魚塊依次沾上面粉、蛋液、麪包糠，輕輕壓實並將多餘麪包粉拍掉，入140~150度油鍋炸至金黃熟成撈起瀝油，待油溫拉高後，再入鍋回炸搶酥，撈起吸油排盤，撒上黑胡椒碎，食用時可搭配塔塔醬。
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塔塔醬：取水煮蛋末+3大匙色拉醬+1大匙酸黃瓜末+洋蔥末+1大匙法香末+適量檸檬汁拌勻。
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另外還可以搭配炸薯條或烤薯條。烤薯條步驟如下：
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土豆去皮切條，稍稍沖洗掉表面澱粉後倒入牛奶，冷藏浸泡數小時。
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取出瀝乾後拌入橄欖油、鹽、蒜粉和義大利綜合香草（或可按喜好拌入其他調味料）。
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烤盤刷油，排入薯條，烤至薯條表面焦黃。
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小貼士
1，原菜譜用的是魴魚片，這裏改用了常見的龍利魚柳，效果也很不錯。 2，烤薯條用的是帶燒烤功能的微波爐，燒烤組合2，約5分鐘+翻面2分鐘，具體時間需要根據薯條粗細來調整。 3，剩餘的牛奶、雞蛋、麪粉和麪包粉可混合成粉漿，視濃稠程度新增麪粉或水，加鹽、蔥或其他材料調味，入平底鍋煎成薄餅。
所在的分類
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