米飯,豬排,洋蔥,蛋,面包屑,豌豆（純裝飾）,味醂（日本甜米酒）,醬油,糖
綜合評分 9.4
炸豬排蓋飯
綜合評分 9.6
香脆的炸豬排，配上清爽的包生菜，香甜的蛋黃醬，一口吞下去，幸福感滿點！！ 用的炸粉是要用水或者雞蛋拌成糊狀的，成品的皮不是脆的，類似吮指原味雞。如果沒有這種炸粉，也可以先沾蛋清再裹上面包屑。
用料
做法
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將豬里脊切成約8毫米到1厘米的片。用肉錘將肉片錘松，錘至厚度為開始時的一半。
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取一只空碗，倒入一勺料酒，兩勺生抽，將錘松的肉放入腌制約20分鐘。有條件的也可以放在冰箱冷藏過夜，會更入味。
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在腌肉的時候，取另一只空碗，將炸粉和清水混合成泥狀。也可將清水換成雞蛋。
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開火倒油，燒油時將第一片肉放入炸粉糊中，等待下鍋。油燒熱後下鍋炸。判斷油熱的方法是，滴一小滴炸粉糊入鍋，如果迅速浮起來且四周冒泡就差不多了。
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將炸好的豬排放在廚房紙巾上，吸去多余的油。然後取一個漂亮的碗，盛好米飯，鋪上切碎的生菜，再講豬排剪成大塊鋪在菜上。最後淋上沙拉醬，就可以開吃啦！
小貼士
1.這個配方炸粉和水的量可以炸六到七塊豬排，如果做的分量少的，就按比例縮減炸粉和水的量喔！
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