做法

• 去掉雞肉邊緣的雞油和薄膜

• 將雞肉橫剝到底一分為二，用刀背將雞肉拍松散，直到可以看到雞肉大了一圈。

• 將雞肉放入碗內用冷水洗淨，洗淨後用冷水浸泡，每隔一小時洗一下再重新加冷水浸泡，直到水變清澈。

• 雞肉撈出瀝淨水，用廚房用紙吸干表面水分。

• 將吸干水分的雞肉放入碗內，加入食用油、鹽、澱粉、白胡椒粉和姜片，用手抓勻，腌制半個小時。

• 雞蛋打散，越均勻越好，放雞肉先放入面粉碗中，面粉要將雞肉包裹均勻，再放入蛋液中，裹勻後放入面包糠中，蘸滿面包糠。

• 油溫控制在四成熱，將雞肉放入鍋內，炸的時候將雞肉充分展開，保持油溫，將雞肉炸至金黃色出鍋。

• 吃的時候可以番茄醬或者沙拉醬吃