好料理

法式橙味脆皮鴨胸

綜合評分 7.2
鴨皮的焦脆、鴨胸的鮮嫩配上香橙的酸甜，光是想一想就讓味蕾蠢蠢欲動了呢！今天跟廚神一起來做這道營養健康、口味清新、烹飪簡單的正宗法國菜——法式橙味脆皮鴨胸~

用料

做法

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤1

    橙子切去上下兩端，豎著去皮（白色部分都要去掉），橫向切約0.5釐米寬的片

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤2

    去掉鴨胸上多餘的白筋，在鴨胸皮斜切間隔約為1-2cm的花刀，鴨肉雙面撒薄薄一層鹽和黑胡椒

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤3

    皮向下放入冷鍋中，開中小火

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤4

    將煎出的鴨油倒出來，轉小火，待鴨胸不再出油時，翻面煎至多面金黃，夾出鴨胸

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤5

    在鍋中剩餘的肉汁里加入料酒2湯匙，蜂蜜1湯匙

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤6

    將鴨胸放入鍋中，與醬汁充分接觸，1分鐘左右後關

  • 法式橙味脆皮鴨胸的做法 步骤7

    去一塊橙皮切去白色部分，黃色部分切絲，將香橙片放入盤中，將鴨胸盛出，放在香橙片上，撒切好的橙皮絲，黑胡椒碎

小貼士

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