做法

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  豬肉用料理機打碎. 也可以手剁的！ 要用2肥8瘦的比較好. 3:7也行...！ 我個人不喜歡.覺得肥了..

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  放入一點鹽.白胡椒粉.生抽.一點白糖. 順一個方向攪拌均勻.. 這是幫助入一個底味起～

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  把生薑和一些蔥白放入料理機.. 加小半碗水.. 打碎成蔥姜水汁.. 可以直接用. 也可以過濾掉渣用！

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  然後把蔥姜水汁分三次加入肉裡. 每一次都要順一個方向. 充分吸收後才能加第二次. 蔥姜水加完後. 肉還能打進去水的話. 就加冷水下去.. 一直加到肉不吃水了就行.. 這是保證肉不柴.有湯汁的關鍵.. 一定要順一個方向攪.！

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  攪到肉有粘性.. 吃不進去水了就可以了.. 放入冰箱冷藏..

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  馬蹄用刨皮刀刮掉皮...洗淨

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  剁碎..！

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  加入肉餡裡.. 再加鹽.生抽.雞精.白糖.白胡椒粉.芝麻油

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  充分攪拌均勻.. 放入冰箱冷藏.

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  包之前把切碎的蔥花放上. 邊包邊把蔥花攪拌進去就好..

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  包子皮材料放入麪包機. 也可以手揉的.

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  揉成光滑的麪糰取出... 不用發酵. 不用發酵. 不用發酵. 直接包！

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  搓成長條..

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  分成13個左右劑子..

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  取一個劑子按壓扁.. 擀成中間厚.四邊薄的麪皮.

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  放上餡..

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  從一邊開始捏..

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  一隻手推..一隻手捏.. 互相配合..

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  捏. 這個包起來是中間有一個圓洞的收口.

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  也可以包是這樣一個小尖尖的.. 包子包的只要不漏餡就行了...

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  這是中間是圓洞的收口.. 我一般都是隨便捏捏的. 不會每一個都那麼認真包.. 主要夏天會邊包邊發酵了. 冬天倒還好...！

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  放入蒸籠醒發至二倍大小..

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  鍋裡燒水.. 水開後.放上蒸籠. 大火蒸12分鐘左右. 根據自己包子大小增減時間.. 蒸好後的.. 再燜二分鐘開蓋..

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  肉攪上勁了的. 肉打足了水的. 蒸出來就是這樣餡抱團.有一些湯汁的！