雞腿,木魚花,洋蔥,西芹,胡蘿蔔,蒜,冰糖,米酒,蠔油,醬油,清水
綜合評分 9.8
木魚花照燒雞腿
綜合評分 9.3
照燒源自日本的知名烹製方法，通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）所做的「照燒汁」，它味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，其口味更濃、更香。照燒汁的配料比較多，而且有些材料如味醂，清酒還要去特地的買，好麻煩。於是參照網上的方子，充分利用我們現有最普通的材料，需要用到的主要材料有醬油，冰糖，米酒，蠔油，再準備些配料小菜：紅蘿蔔，西芹，洋蔥和大蒜先煮出基礎的蔬菜湯料，再加入主要材料一起熬煮二十分鐘.
用料
做法
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雞腿洗淨，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料
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抓均勻醃製一段時間
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洋蔥和西芹切塊，胡蘿蔔切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘
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撈出菜，留下300克左右的湯底
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加入冰糖，米酒，蠔油，醬油
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大火煮開後，小火20分鐘熬煮濃稠即可
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將醃好的雞腿肉放在紙巾上吸下水
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平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）
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中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃
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倒入事先準備好的照燒汁
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中火，等汁稍稠後，即可起鍋
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再在小鍋中放入少量的油
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加入豌豆尖用筷子翻炒
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攪拌均勻後放入盤中墊底
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將照燒雞腿切塊
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放入盤中，上面撒些木魚花
小貼士
1.用菜湯熬製出來的照燒汁非常香， 注意要加入醬油，冰糖和米酒幾味主料，這樣出來的照燒汁才能醇厚和有光澤；一次可以多熬點，放在無水無油的容器中， 再放入冰箱中儲存。 2.將雞腿去骨後提前醃製，入味；再煎制時少加入些油，下鍋前吸下水分免得油濺；雞皮那面下鍋，這樣可以將雞皮中的油煸出來些； 3.配底的菜我選用了豌豆尖，你也可以選用其他蔬菜，只有微微燙熟即可； 4.煮好的雞腿切開裝盤，可以直接當主菜，或者配米飯均可。 備註：這菜是一大早做滴，馬上拿到院子內拍照，露天的凳子上也被前晚的小雨沖刷的乾乾淨淨，
所在的分類
相關食譜
雞腿,木魚花,洋蔥,西芹,胡蘿蔔,蒜,冰糖,米酒,蠔油,醬油,清水
綜合評分 9.3
米飯,雞腿,生姜,培根,＃日式照燒汁＃,濃口醬油（老抽可替）,味淋（米酒汁可替）,清酒（料酒可替）,麥芽糖（蜂蜜可替）
綜合評分 9.6
雞腿,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜
綜合評分 9.2
雞腿,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜
綜合評分 7.5
雞腿,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜
綜合評分 7.2
雞腿,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜
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雞腿,鹽,五香粉,酒,生抽,蜂蜜,老抽
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雞腿,蜂蜜,料酒,老抽,生抽,白芝麻,秋葵,生抽,白菜,糖,醋,生抽
綜合評分 8.5
雞腿肉,醬油(最好用日式),料酒,糖,現磨黑胡椒,姜蓉,植物油,食用鹽,檸檬,海苔(裝飾用),面包糠,面粉,雞蛋,雞肉碎,洋蔥,沙拉醬,新鮮蔬菜,牛奶巧克力,牛奶,淡奶油,糖,咖啡粉,巧克力碎(裝飾用)
綜合評分 9.3