小雞寶寶蜜汁包

綜合評分 8.3

【米豆原創兒歌】《雞寶寶》春天到，花兒笑小雞寶寶上學校一二三，四五六嘰嘰喳喳真熱鬧

用料

普通麪粉 200克
南瓜泥 80克
乾酵母 1克
玫瑰醬適量
黑木耳適量

做法

1

取麪粉、南瓜泥、溫熱的牛奶、乾酵母分別稱重；
2

把牛奶、南瓜泥、乾酵母混合均勻，置1分鐘，加入麪粉混合，揉成光滑綿柔的麪糰，將麪糰放入盆裏，蒙上保鮮膜，發酵；
3

南瓜麪糰發酵至兩倍大，取出，反覆揉成光滑麪糰，至氣體排出，如沾手可放少許麪粉，再分割成兩個麪糰，小麪糰50克；
4

將大面團搓成長條，切成6個均勻劑子，揉圓、按扁；
5

取玫瑰醬備用；
6

用擀麪棍將圓劑子擀成圓片狀，厚0.6cm；
7

包上玫瑰醬，收口，揉圓，蓋上溼屜布；
8

雞爪爪：取小麪糰，擀成厚0.5cm的片狀，用粗吸管按出12個小圓片，按扁，再用牙籤豎起向中心推進成爪狀；
9

小嘴巴：取剩餘小麪糰，擀成厚0.5cm的片狀，用粗吸管按出6個小圓片，捏成立體三角狀；
10

小翅膀：取剩餘小麪糰，搓成細長條狀，切成12個小劑子，搓成水滴狀，按扁；
11

小眼睛：黑木耳泡發，用細吸管按壓出12個小圓片，做眼睛；
12

蝴蝶結：用模具做出3個漂亮蝴蝶結；
13

在包包的下面，按上小爪爪；
14

按上小嘴巴，將牙籤折斷，固定在嘴巴上；
15

最後，按上眼睛、翅膀、蝴蝶結，一個可愛的雞寶寶就做好了；
16

如此做完所有的小雞寶寶蜜汁包，不必醒發，涼水上鍋，大火，上汽後，中火蒸制8分鐘，關火後3分鐘揭蓋取出（記得將牙籤取下）。

小貼士

1. 各種麪粉、南瓜泥的吸水量不同，可適當調整液體的用量； 2. 液體溫熱32℃，可加快發麪速度，將手指放於牛奶中，感到溫熱即可； 3. 眼睛、嘴巴等連線的位置，要蘸一點點水粘合； 4. 劑子揉圓後，一定要蓋上溼布，否則劑子在放置過程中會變幹； 5. 成品不會粘底的祕訣：屜布過水，擠去少許水分，雙層鋪在蒸屜上； 6. 整形後的成品不必進行二次發酵，因為在整形過程中，已經發酵成功。

好料理

小雞寶寶蜜汁包

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做法

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