做法

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  一、先做紅棗蛋黃大米糊 1、準備好所有食材。

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  一、先做紅棗蛋黃大米糊 2、把大棗放入蒸鍋中，冷水入鍋中大火蒸15-20分鐘，取出去核。 》紅棗蒸了吃更容易消化。蒸的時間大家根據自身情況可調整，最後可嘗下蓮藕有沒有蒸熟哈。 》也可以把蒸熟後的大棗去皮，蒸熟後會很好去皮，這樣棗泥會更加細膩。小芽偷懶，就沒有去皮了哈。

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  一、先做紅棗蛋黃大米糊 3、把去核的紅棗切小塊，放入攪拌機中，倒入80g牛奶，用攪拌機攪成泥備用。

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  一、先做紅棗蛋黃大米糊 4、用手動打蛋器把蛋黃攪打均勻。

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  一、先做紅棗蛋黃大米糊 5、倒入70g奶，篩入80g大米粉，加入步驟3中準備好的棗泥。

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  一、先做紅棗蛋黃大米糊 6、用刮刀翻拌至均勻無大顆粒。

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  二、接下來做蛋白霜 在稍微大一點的無油無水的容器里放入2個蛋清，用電動打蛋器低檔打至粗泡狀態，如上圖1所示；然後轉高檔一直打至可呈現細膩紋路，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，如上圖所示。 》關于蛋白打發，可參考視頻窩小芽小貼士—蛋白霜打發詳細視頻及圖文說明（http://www.xiachufang.com/recipe/102002768/）。視頻中有加糖，我們這次不建議加糖。

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  三、接下來把紅棗蛋黃大米糊和蛋白霜混合，放入容器上鍋蒸即可 1、取1/2蛋白霜入紅棗蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

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  三、接下來把紅棗蛋黃大米糊和蛋白霜混合，放入容器上鍋蒸即可 2、把上一步中蛋黃糊盤中的紅棗蛋黃大米糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。 》用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡。翻拌手法不會的，直接看之前制作海綿蛋糕的視頻栗子紅薯海綿蛋糕—加強版“海綿寶寶”來啦！12M+（http://www.xiachufang.com/recipe/102134078/）

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  三、接下來把紅棗蛋黃大米糊和蛋白霜混合，放入容器上鍋蒸即可 3、最後的紅棗蛋黃大米糊呈現如圖狀態。

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  三、接下來把紅棗蛋黃大米糊和蛋白霜混合，放入容器上鍋蒸即可 4、拿一個耐熱容器（碗、盤、蛋糕模具都可以的哈），把紅棗蛋黃大米糊倒入，在桌面上輕輕嗑幾下，把大米糊里面的大氣泡震出來。然後放入蒸鍋，水開後中大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘再取出。蒸的時間可以根據米糕厚薄程度適當調整哈。 》是否蒸熟的判斷標準，和蛋糕一樣，用牙簽插入拔出，如果沒有帶出組織就可以了。媽媽們也可以拿出一塊掰開看下，如果里面沒有黏糊糊的米糊，中間的顏色和表面的差不多，就表示好了。 》為了更好脫模，在裝入紅棗米糊之前，也可以在模具周邊刷一層油，小芽只是在底部墊了一層油紙哈。 》水開後再放入蒸，可以在打發蛋清的時候就開始燒水，可以節省整體做的時間哈。 》模具上可以加蓋耐高溫保鮮膜或蓋子，避免水蒸氣滴入，沒有耐高溫保鮮膜，用可以不用。

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  三、接下來把紅棗蛋黃大米糊和蛋白霜混合，放入容器上鍋蒸即可 5、米糕蒸好後，用刀在模具周邊刮一下，就很好脫模了，如果刷了植物油，直接倒扣脫模就可以。

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  美美的紅棗奶香大米糕做好啦。

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  組織超級松軟，口感細膩香甜，棗香濃郁

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  真的要試試哈。 》用同樣的方法，還可以做胡蘿卜的，香蕉的，紫薯的，南瓜的等等。