伯爵茶茶包,開水,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,奶粉,植物油,另需準備一鍋熱水,烤箱提前預熱至180度,可做6寸圓模一個
綜合評分 7.6
伯爵紅茶蛋糕
綜合評分 7.6
這是一款很適合家庭製作的蛋糕，材料和做法都很簡單，口感十分鬆軟、香甜美味，質地是疏鬆的，口感是質樸的，且油脂含量低，不用為攝入太多熱量而擔心，作為茶點或早餐都是不錯的選擇。這款蛋糕以我最鍾愛的法式海綿蛋糕配方作為基底，拌入伯爵紅茶，蛋奶香與茶香混合在一起，非常好吃。 伯爵茶（Earl Grey）是一種加入了佛手柑精油的紅茶，因此具有濃郁的柑橘類水果芬芳，是歐洲非常流行的一種紅茶。相傳，十九世紀三十年代，格雷伯爵二世出任英國首相時，派了一位大使來到中國，這位大使偶然救了一位清朝官員的命，作為謝禮，官員送了大使一種具有奇異香氣的茶葉。大使回到英國後，將茶葉獻給了格雷伯爵二世。伯爵非常喜愛這種茶，便要求他的茶葉供應商川寧（Twinings）進行調配，並公開銷售。這種茶的基底是中國紅茶、印度大吉嶺紅茶與錫蘭紅茶的混合，加入佛手柑精油、金盞花與紅花，被命名為「格雷伯爵茶」（Earl Grey）。這段傳說是否真實已不可考，英國市場至今還有公司在與川寧（Twinings）爭奪伯爵茶的原始配方歸屬，然而伯爵茶清新爽洌的滋味卻一直流傳至今。
用料
做法
-
將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用
-
將雞蛋磕入打蛋盆，並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻
-
分三次加入細砂糖，每加入一次就充分攪打均勻，直到蛋液體積逐漸膨脹，最終被打發為濃稠的奶油狀，用打蛋器在表面能劃出不易消失的紋路，約需15分鐘
-
-
將低筋麪粉和奶粉混合過篩，加入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無干粉，應從底部往上翻拌，千萬不能畫圈攪拌，否則極易消泡
-
加入植物油、15毫升茶水，並將茶包撕開，將茶葉末一併倒入，快速翻拌均勻
-
將蛋糕糊倒入內側抹了一層油的模具，放入提前預熱好的烤箱，中下層、上下火，烤25分鐘。出爐後倒扣放涼，脫模食用
-
小貼士
1、將打蛋盆坐在熱水中，是因為全蛋在40度左右時最易打發。但熱水不宜太燙，以免雞蛋隔水加熱變成蛋花，且攪打時注意別讓熱水濺入蛋液。 2、使用家裏用來炒菜的植物油就可以，吃起來會比較清爽，但最好別用花生油、橄欖油等具有特殊氣味的油。如果想要更油潤香濃的口感，可以用融化的黃油代替植物油。 3、在翻拌麪糊時，出現適當消泡是正常的，因為全蛋打發後不如只打發蛋白那麼穩定。但假如消泡很厲害，麪糊拌好明顯可見變少了，或蛋糕烤好後並不蓬鬆，那麼很有可能是攪拌手法不對。切記要從底部往上翻拌，不可畫圈攪拌，動作要輕柔而快速。 4、由於不同的烤箱溫度不同，需要靈活調整烘烤時間。設定的時間到了之後，可用一根牙籤儘量深的扎人蛋糕中，如果拔出牙籤，上面是乾燥的，沒有粘著黏糊糊的麪糊，就說明完全烤熟了，否則就再烤幾分鐘。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱伯爵紅茶,紅茶葉渣,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
綜合評分 8.1
雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱伯爵紅茶,紅茶葉渣,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
綜合評分 7.2
蛋黃,糖,食用油,牛奶,低筋麪粉,伯爵紅茶包,蛋白,糖,烘培
綜合評分 8.0
蛋黃,糖,食用油,牛奶,低筋麪粉,伯爵紅茶包,蛋白,糖,烘培
綜合評分 8.8
奶凍部分：,牛奶,伯爵紅茶茶包,糖,淡奶油,吉利丁片,蛋糕卷部分：,雞蛋,牛奶,伯爵紅茶茶包,色拉油,熱水,低粉,白砂糖,檸檬汁、香草精,奶油部分：,動物性淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.1
高筋面粉,砂糖,鹽,黃油,牛奶,雞蛋（L號）,茶葉（伯爵紅茶，茶包）,酵母
綜合評分 8.0
蛋清,細砂糖,杏仁粉,糖粉,鹽,伯爵紅茶包,奶油,白巧克力,伯爵紅茶包,檸檬皮屑
綜合評分 7.5
蛋清,細砂糖,杏仁粉,糖粉,鹽,伯爵紅茶包,奶油,白巧克力,伯爵紅茶包,檸檬皮屑
綜合評分 7.3
王后日式吐司粉,糖,鹽,乾酵母,黃油,水,紅茶,提子乾,朗姆酒,老面,燙種,燙種,王后日式吐司粉,幼砂糖,鹽,沸水,波蘭種,王后日式吐司粉,水,乾酵母
綜合評分 7.5