滷豬耳朵,二青條,小米辣,乾紅花椒,姜,大蒜
綜合評分 7.5
火爆豬耳朵
綜合評分 7.1
重慶山勢險峻，大河奔騰，碼頭文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直，性格火辣。重慶菜也和一般的川菜不一樣，自有一股江湖豪放之氣。所以，在川菜的基礎上，重慶又發展出一種江湖菜系。這道火爆豬耳朵，就是一道著名的江湖菜。 取滷過的豬耳朵、青尖椒、小米辣、紅花椒，入油鍋大火爆炒，方能得此美味。
用料
做法
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準備材料：二青條和小米辣洗淨，分別切斜片備用。姜切絲，大蒜切片。
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炒鍋熱油，下乾紅花椒和姜蒜，轉小火，爆香。
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下二青條和小米辣，大火爆炒，至二青條的皮微微發泡，像虎皮青椒那種。
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下豬耳朵，爆炒，調入適量鹽，炒至豬耳朵變軟，有糯糯的感覺，起鍋。
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完成！
小貼士
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