排骨,香芋,小蔥,姜,大蔥,鹽
綜合評分 8.8
排骨儘量切小塊些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水
將水煮沸後關火,排骨撈出,血水棄之
再入半砂鍋熱水,放入排骨,水要沒過排骨。將大蔥段和薑片放入,大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一個小時左右
將芋頭切小方塊,下入砂鍋中,放入鹽,繼續小火煲一個小時左右
煮至芋頭入口即化,吃時撒上小蔥花即可
1.這道煲亦湯亦菜的,排骨一定要切小,最好能切到同芋頭大小差不多1.5CM左右長。 2.去除排骨或肉的血腥要用冷水,這樣可以讓血質慢慢排出。如果用開水的話,遇熱肉會收縮,血質就無法排出來了。如中途發現水不夠了,請加熱水,不要加冷水。 3.不需要加許多調味料,加點鹽就好,就是吃芋頭的清甜和入口即化的原始口味。芋頭也可以換成荔浦芋頭同樣好吃喲!