巧克力杏仁奶油棋盤餅乾

綜合評分 7.8

這是一款非常高階的棋盤餅乾，我在巧克力的部分加了碎杏仁，讓口感更加香脆，另外又在棋盤的外圍又加了一圈圍邊，讓外表更加精緻。雖然很多人覺得棋盤餅乾太麻煩了。但是這次直接用了「joy of baking"的食譜，做下來發現，如果按照步驟一步步完成的話，其實並不困難。如果你是強迫症/處女座的話，相信你在製作的過程中會感受到很多幸福呢！

用料

無鹽黃油unsalted butter 1 杯 (225 g) , 軟化至室溫
白糖white sugar 3/4 杯 (150 g)
香草精pure vanilla extract 3/2 tsp (6 g)
雞蛋egg 一個 (55 g蛋液)，室溫
中筋麪粉all purpose flour 5/2 杯 (325 g)
杏仁（粉）ground almonds 1/3 杯 (45 g)
可可粉（無糖）cocoa powder 2 tbsp (15 g)
速溶咖啡粉（選擇性） 2 tsp
鹽salt 1/2 tsp (2 g)
水water 適量

做法

1

準備食材。
2

將黃油、糖、鹽、香草精一起打發，至有一點蓬鬆（大約2分鐘）。再加入雞蛋打發均勻。接著放入麪粉，攪拌均勻。
3

取出370g的麪糰作為棋盤白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉（如果是整杏仁的話要將杏仁打碎），可可粉和咖啡粉，直至攪拌均勻。
4

取出95g的黑色麪糰做為圍邊的材料，剩下的是棋盤黑色部分的材料。
5

在兩張烘培紙上分別畫出6.5 inch x 10.5 inch (16.5 x 26.5 cm)的長方形。並將烘培紙反過來。（不要在有筆跡的那面放麪糰呀！）
6

將黑色棋盤材料的麪糰捏成小塊鋪在長方形內，上面再蓋一張烘培紙，用手壓壓平。
7

用擀麪杖將麪糰鋪開，厚度要一致。
8

用刀將跑出長方形的麪糰推進去，修正四條邊，讓麪糰成為工整的長方形。
9

用手抹平面團表面，保證表面平整，厚度一致。用同樣的方法處理白色棋盤的部分。將兩個長方形平移至烤盤中，放入冰箱冷凍15分鐘左右。
10

等兩塊長方形麪糰都冷凍成型之後拿出，將白色麪糰表面的烘培紙拿下，刷上薄薄的一層水（幫助粘緊麪糰），再覆蓋上黑色部分，讓兩部分完全重疊，不要有縫隙。
11

取6 x 10 inches (15 x 25 cm)的長方形，切下剩餘的部分，將切下的黑色部分和做圍邊的材料混合，白色部分就沒有什麼用處了，我還是留了下來烤了兩塊餅乾。
12

將長方形平分成三條2 x 10 inch (5 x 25 cm)的小長方形。
13

將三條小長方形按照白黑、白黑、白黑的順序堆疊起來。
14

將長方體磚用烘培紙包好，放入冰箱冷凍。
15

下面開始製作圍邊。在烘培紙上畫出9 x 10 inch (23 x 25 cm)的長方形，用之前一樣的方法鋪平面團，放入冰箱冷凍，不需要冷凍到完全成型，因為待會還要把這個長方形捲起來。
16

將冷凍好的長方體磚取出，平均切4-6條，將他們平鋪。這一步要稍微注意一些，切的條數越多越難，但是至少要切的厚度一致。（不要像我一樣）
17

將最底層的上面刷一層水，平鋪上第二層（顏色錯開），然後再刷一層水，平鋪上第三層（仍然顏色錯開），接著再刷一層水，平鋪上第四層。
18

將圍邊取出，如果太堅硬的話就在室溫軟化一下，否則會折斷。然後用圍邊將方磚圍起來，四面都要包裹緊，不要有空隙。
19

已經快要完工啦！將這個方磚用烘培紙包好，放入冰箱冷凍15分鐘成型。然後就可以切片了。每次要吃多少就烤多少，剩下的部分仍然用烘培紙包好放在冰箱冷凍，等下一次要吃的時候再烤。
20

放入烤箱350℉ (180 ℃)烤8-10分鐘即可，烤的時候注意觀察，烤到餅乾邊邊成型，而中間還是柔軟的時候，就可以取出晾涼了。否則烤的時間過久，白色部分上色了就不是棋盤啦。
21

看，是不是很有趣，而且味道真的很好呢！