做法

• 牛肉買回家後先徹底清洗乾淨

• 把牛肉切成比較大的正方形塊狀，加入料酒

• 加入三勺生抽

• 加入一點鹽

• 加入兩勺生粉

• 用手抓勻後放置20分鐘

• 熱鍋後加入橄欖油

• 放入醃製好的牛肉小火煸炒

• 煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右）

• 把牛肉放入高壓鍋，加入滷水汁

• 加水，一份滷水汁放四分水，多放點的話，可以多做幾碗面

• 高壓鍋發出撲哧聲後改中小火繼續燒15分鐘就可以了

• 鍋裡把水燒開後放入麪條，水再開後加半碗水，重複兩次，麪條就已經熟了

• 用漏勺過濾麪條

• 把麪條放在事先準備好的冰水裏