滷水,米粉,酸豆角,花生米,蔥花,牛肉片或叉燒片,酸筍
綜合評分 8.5
滷味桂林米粉
綜合評分 8.5
出門在外很多年了，經常都會懷念上學時候吃的桂林米粉，不管是滷粉還是湯粉都非常美味。前段時間就蒐集製作方法，滷水的製作是相當的複雜，並且需要時間，爲了吃一碗滷粉要準備豬骨牛骨還有各式香料實在是不容易。所以我建議大家，比如米粉、滷水和酸筍都可以網購。
用料
做法
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酸筍切條炒熟，備用。小鍋煮清湯（有骨頭最好）備用。
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米粉提前一晚用溫水泡軟，或者在食用前用大火煮開熱水轉小火泡軟，二十分鐘後按個人喜好決定米粉軟硬，關火。
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米粉盛碗，加叉燒片、酸筍、酸豆角、花生米，按照個人口味可加香菜、蒜末和蔥花。
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澆三勺（一般的吃飯不鏽鋼勺）滷水，依據乾溼度加兩三勺清湯。
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吃辣椒的可以放辣椒，攪拌均勻，另盛清湯以免口渴。
小貼士
酸筍的味道比較特別，很多人第一次都吃不慣，可以自己嘗一下再決定放不放，但是酸筍和滷水的味道才真正是桂林米粉的味道啊親~今天太滿足了~因為沒有花生米，所以就放了點別的豆子，味道一樣好。別看圖片上清淡淡的，是因為滷水已經浸到碗底，攪拌後簡直就是人間美味
所在的分類
相關食譜
滷水,米粉,酸豆角,花生米,蔥花,牛肉片或叉燒片,酸筍
綜合評分 9.8
滷料：,香茅、丁香、白寇、香葉、花椒、肉桂,草果、肉果、八角、沙姜,甘草,砂仁,小茴香,羅漢果,冰糖,老抽,郫縣豆瓣醬,海鹽,南乳,配菜：松子（或其他堅果）、香菜、酸筍,桂林米粉（溼型）
綜合評分 7.5
滷料：,香茅、丁香、白寇、香葉、花椒、肉桂,草果、肉果、八角、沙姜,甘草,砂仁,小茴香,羅漢果,冰糖,老抽,郫縣豆瓣醬,海鹽,南乳,配菜：松子（或其他堅果）、香菜、酸筍,桂林米粉（溼型）
綜合評分 9.9
米粉,豬骨,牛骨頭,豬頸肉,牛腩,牛肉,叉燒,黃豆,酸豆角,酸筍,蔥薑蒜,洋蔥,香腸,食鹽,冰糖,純芝麻油,滷水香料（八角，花椒，羅漢果，公丁香，香葉，香茅，桂皮，八角等）,水
綜合評分 7.8
鴨腿,鴨翅,雞蛋,千張,花菇,滷味料包、幹辣椒、冰糖、醬油、胡椒粉、鹽
綜合評分 8.5
鴨腿,鴨翅,雞蛋,千張,花菇,滷味料包、幹辣椒、冰糖、醬油、胡椒粉、鹽
綜合評分 9.1
雞蛋,豬舌頭,豬耳朵,牛腱子,想吃啥用啥,生抽,老抽,料酒,蠔油,花椒,八角,香葉,幹辣椒,小茴香,王守義十三香,姜,蔥,蒜,糖
綜合評分 7.1
鴨翅（或者別的滷味）,花椒,胡蘿蔔,青椒,金針菇,醬油,香油,糖
綜合評分 8.8
豬蹄,老湯,料包：,香葉，桂皮，大料，花椒，,草果，肉蔻，砂仁，良姜,小茴香，陳皮，白芷，丁香,薑片,冰糖,草菇老抽,味極鮮,鹽,紅曲米粉,米酒
綜合評分 7.2