主角：上好的牛腱子,配料：生薑、蒜頭、八角、花椒、蔥段、幹辣椒,調料：油、鹽、料酒、老抽、少許糖
綜合評分 9.3
私房滷牛肉
綜合評分 9.3
家有叼嘴娃喜歡吃某位私房菜大廚的滷牛肉，老是要大廚做也不好意思呀（哦，大廚是家裏一位長輩，哈哈）所以我就厚顏無恥的把祕方給求來了！果然成品不凡，口味口感都相當到位！
用料
- 主角：上好的牛腱子 1000g
- 配料：生薑、蒜頭、八角、花椒、蔥段、幹辣椒 適量（根據個人口味）
- 調料：油、鹽、料酒、老抽、少許糖
做法
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上好的牛腱子肉，這次買的是澳洲牛腱心。
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洗淨瀝水，抹鹽，放冰箱12～24小時。
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待夠時間拿出來淨水清洗後，放水裏煮熟，開鍋後中火煮7、8分鐘，撈出來瀝水！到這裏牛肉裡的血水已經基本上出乾淨了！
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開始炒料：起油鍋把蔥薑蒜、八角花椒辣椒這些一起翻炒至香味濃郁。量就按個人口味了，喜歡麻辣的多加些花椒、幹辣椒；喜歡五香的加點八角香葉之類就可……記得要放一些糖，1～2勺。
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加入出水後的牛肉，翻炒至顏色均勻。倒入砂鍋（或者高壓鍋）加開水燉煮！本人不使用高壓鍋，所以只有中小火
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熬至用筷子輕鬆能插穿整塊牛肉就可以收汁了！砂鍋用時1.5～2小時！
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接下來就是冷卻！完全冷卻後置食物保鮮袋封閉，放入冰箱保鮮櫃或零度儲存即可！想吃的時候切片或塊皆可！
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切片裝盤！
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麻麻再也不用擔心牛肉麪滴牛肉不夠萊！
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……
小貼士
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