牛腱,紅茶包,滷料包,姜,蔥,醬油,鹽,糖
綜合評分 9.8
牛腱放入滾水中略微汆燙,直至表面沒有血水時就可以撈出來
大塊姜拍裂、大蔥切段,鍋內放少許油爆香蔥姜
再將牛腱放入略微翻炒
加入開水泡出的紅茶汁,再加入醬油、鹽、糖、滷料包,大火煮開後轉小火,滷煮約90分鐘(也可以放入電壓力鍋中,滷40分鐘),直至牛腱軟爛,關火後,再浸一晚最好。(時間可以根據牛腱的大小來調整,或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度)。
1、運用紅茶裏面的單寧來幫助分解牛肉的纖維,不但能夠輕鬆煮好牛肉,同時還能藉由紅茶來增加牛肉的美味。 2、滷牛肉最好選用牛腱子肉部分,沒有肥肉只有筋,吃起來有嚼勁。 3、滷牛肉用的滷料包裏面香料的多少可以依個人喜好調放,沒把握的話可以直接到超市買現成的滷料包。 4、牛肉要完全放涼才比較容易切成薄片。 5、滷水用過之後,去掉上面的浮油和雜質,用篩子過濾一下,用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍,下次滷其他食物可以繼續新增在裏面使用。