絕味鴨脖

綜合評分 9.1

一直愛買外面的吃，但是經常有說不衛生的新聞，吃得也不放心啦～然後寄幾又是一個愛動手的姑涼～很多次失敗後想放棄了，但是偶然看到百搭的火鍋底料

用料

1

焯過水的鴨脖瀝乾備用，然後開始製作滷汁
2

開火熱鍋，鍋熱後放少許油，中小火爆香姜蔥蒜。
3

料頭香味出來後，將香料一起下鍋炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
4

接下來放入1袋火鍋底料，繼續小火慢慢炒。火鍋底料炒融化時，加入幹辣椒、乾花椒，如果喜歡吃辣，可以按自己的口味多放一點哦～
5

辣椒、花椒的香味和麻味完全出來後，加1碗料酒，再放多一點水，一會滷鴨脖、鴨翅都要用它。
6

水燒開後，放半碗生抽、半碗白糖調味，滷汁就做好了。
7

將鴨脖、鴨翅和鴨腳放滷水裡，蓋上蓋子小火燜10分鐘。
8

10分鐘後，鴨脖已經上色了，紅亮紅亮的，但是現在還沒有完全入味哦~關火，蓋上蓋子浸泡2小時，讓滷水的味道完全滲透到鴨脖、鴨翅和鴨腳裡。
9

時間到~將滷好的鴨脖鴨腳鴨翅撈起，瀝乾水分，去掉雜物，再切成適口的小塊，這醬色濃郁、香味十足的滷味就可以上桌了
10

嘗一口，鴨肉非常嫩，滷水的味道完全進去了，鮮香麻辣爽一個都不少！如果想吃乾爽一點，可以吹乾再吃，和外面賣的口感更像。滷水可以重複利用，放入冰箱裏冷藏，需要使用時拿出來燒開，就能繼續滷其它東西了

親愛的們～不用放鹽了哦，火鍋底料已經有味了的，而且醬油也是鹹的，不用再加鹽啦～動起來吧～真的很好吃！如果你覺得配料麻煩，那你就可以直接用一包火鍋底料來滷哦，味道沒那麼好而已！也是可以的。