做法

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  將草莓洗淨，控水去蒂，加入50g糖搗碎。放入鍋裡，小火煮開，一直加熱攪拌到汁液漸稠。備用。

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  將吉利丁片用涼水泡軟，瀝水，放入仍有餘熱的草莓糊中，攪拌至完全融化。放涼備用。

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  將放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖，將淡奶油打至7、8分發。淡奶油稍有紋路，尚能緩慢流動。

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  將打發好的淡奶油與涼了的草莓糊混合均勻。

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  將混合好了的慕斯糊倒入底部已擺好一圈草莓的活底模具。

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  將刮刀放入慕斯糊中晃動數下,使裏面沒有空隙，使表面平整。放入冰箱冷藏3個小時左右。晃動模具感覺已經凝固即可。

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  脫模：將模具放在比模身高，比模底細的物體上，用手轉圈捂模具的外壁，並輕輕往下用力，脫模。（如果凍得太硬，可選擇用熱毛巾或電吹風，注意控制好溫度，不要化大了。）

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  在表面擺放自己喜歡的裝飾，也可塗上鏡面果膠。