好料理

酥脆雞翅(健康版)

綜合評分 9.4
孩子們都喜歡買各類油炸雞翅吃，家長們各種揪心，健康指數無需普及，都知道。這道炸雞翅是我家侄兒特愛沒有之一，生活需要多姿多彩，更需要多味美食，動手做起來^O^

用料

做法

  • 酥脆雞翅(健康版)的做法 步骤1

    雞中翅表面切幾刀，放入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉醃製一個小時。(我是第一天晚上醃製，第二天做)

  • 酥脆雞翅(健康版)的做法 步骤2

    低筋粉、紅薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗，用冰水拌勻，(冰水會導致肉質更嫩)再把醃製好的雞翅放入，拌勻。

  • 酥脆雞翅(健康版)的做法 步骤3

    鍋裡放油至七成熱時，放入雞翅中火炸五分鐘左右，小的雞翅可以時間短一點，撈出瀝乾，再次油溫加熱重複炸雞翅2分鐘撈出來控油。

  • 酥脆雞翅(健康版)的做法 步骤4

    香酥脆雞翅華麗出場……^O^

小貼士

1. 1勺=15ml。 2. 第二次炸時速度要快，保持肉質不糊，如果炸雞腿，醃製和炸的時間長一點。

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