芋頭,五花肉,姜片,蔥段,蒜片,香葉,八角,桂皮,花椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,蜂蜜,鹽,雞精
綜合評分 8.6
芋頭紅燒肉
綜合評分 8.7
記憶中，紅燒肉總帶著一抹鮮豔的顏色，即使在生活最黯淡無光的時候，也總能給人慰藉。一碗香噴噴的紅燒肉，配上大碗的白米飯，不僅能換來孩子們在餐桌上的歡笑聲，更能體會到生活最真實和滿足的一面。一菜一飯，一家人，足矣。 今天這道紅燒肉做法，我派了芋頭作為‘吸脂先鋒’（當然你也可以換成板栗），把五花肉裡的油脂逼出後，飽吸了肉香的芋頭，不僅讓五花肉香而不膩，而且芋頭也變得更加嫩滑味美，比紅燒肉還好吃！
用料
做法
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五花肉洗淨切小塊。 厚度大概在2cm左右，別太薄也別太厚。
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冷水入鍋。
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加入一片生薑，大火燒開，撇去血沫。
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瀝乾待用。
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芋頭洗淨去皮，切成小塊。
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小火熱鍋，將五花肉碼入，小火逼出油脂。 因為五花肉本身已經含有豐富的油脂，用不粘鍋的話就不需要再額外加油，這樣做出來的紅燒肉纔不會油膩。
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把五花肉夾起。
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利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是爲了炒糖色，如果想減少糖份可以不加。
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炒出糖褐色後，加入蒜頭炒香。
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接著倒入五花肉繼續翻炒。
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加入老抽和鹽，倒入適量溫水，沒過食材。 儘量用溫水，如果是冷水的話會讓肉質收縮，吃起來口感會有點柴。
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蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，煮20分鐘。
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加入芋頭，蓋上蓋子繼續煮15分鐘。 也可以換成板栗，做成板栗紅燒肉同樣很美味。
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湯汁基本收幹，即可盛起端出。
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撒一點蔥花，美哉~~
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怎麼樣，先來一口嚐嚐？
小貼士
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