五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0
鍋燒熱,加少許油,油熱後放入五花肉
煸炒至五花肉變色,加入紅燒醬油
翻炒均勻,加入糖;炒至糖融化,且均勻包裹肉塊
將炒好的五花肉倒入燉鍋,加水沒過肉
大火燒開,放入蔥、姜、八角和香葉,轉小火燉半小時
放入鵪鶉蛋,繼續燉10分鐘左右,大火收汁即可
1.要選則肥瘦相間的五花肉,肥瘦大概7:3; 2.紅燒醬油中含有糖分,所以根據個人口味調節糖的用量; 3.大火燒烤之後,要轉小火燉,隨時注意湯汁,以免燒乾; 4.最後十分鐘放入鵪鶉蛋即可,提前放入容易燉爛。