做法

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  黃油軟化，冬天可以藉助吹風機；

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  不用全部吹軟，如圖，下面的黃油化成液體了就可以了，然後剩下的可以藉助餘溫來軟化；

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  用矽膠刮刀不停的攪拌，徹底攪拌均勻，以看不到明顯的黃油硬塊爲準，圖片裡那樣還不行，還要繼續攪拌，要讓盆裏所有的黃油狀態都一樣，不能有的是液體，有的硬，有的軟；

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  徹底攪拌均勻後，加入糖粉、鹽繼續攪拌均勻；

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  然後把低筋麪粉、奶粉一起過篩到攪拌好的黃油裡；

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  再用矽膠刮刀攪拌均勻，如圖狀態差不多了；

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  然後加入全蛋液；

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  再用矽膠刮刀攪拌一會兒，如圖就差不多了；

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  然後用手抓勻；

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  儘量用抓的，不要揉，以免起筋；

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  最後稍微揉兩下，不要太多，把盆壁的麪粉都粘下來，揉成一個光滑的麪糰；

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  砧板上墊一層保鮮膜，我是分兩次擀的，因為我家砧板不夠大，建議你們也分兩次擀，一次擀太大了怕冰箱放不下，因為擀完還要冷藏的； 如果你家的砧板也像我的一樣是長方形的（應該大多數都是長方形的，哈哈），建議也像我一樣，先把麪糰弄成長方形的樣子，免得怕擀的時候，砧板的寬度不夠，長度又太長，因為你如果直接圓形麪糰開始擀的話，後面的麪糰方向就不太好控制；

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  然後如上圖方向，上下擀薄；

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  上下擀完後，就把砧板換個方向，長邊朝自己；

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  然後再上下擀，擀到合適的厚度；

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  我擀的厚度大概是0.5釐米左右的樣子，你們可以擀更薄一點，但也不能太薄，不然烤的時候怕變形；

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  擀完後，表面也蓋一層保鮮膜，放冰箱冷藏1小時；

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  如果不想買模具的親，可以用紙模板，需要的可以這裏直接儲存列印，但尺寸會變，想要原檔案的可以加我微信發給你，也可以直接淘寶買餅乾模具，做出來會更好看，我是隻用模具的，因為很多朋友不想買模具，所以我把自己的模具畫下來給他們了，這樣的話，就只能在一個方框或者圓圈裏做這些圖案了，或者，你如果有足夠的耐心，按照模板裡的圖案一個個的刻下來也可以；

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  不想買模具的，把紙模板列印出來裁剪好； 下面切割餅乾的步驟裡，我們只需要用到那個正方形的紙片，所有的小圖案後面都是要用色素筆印到那個正方向的餅乾上的，不用每個都切割成餅乾的樣子； 但是，如果你有足夠的耐心、時間和刀工，你也可以把以上每個圖案都直接刻在餅乾麪糰上切割下來； 我教的是比較省時間的方法；

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  先說不用模具做餅乾的方法，先把上面裁剪好的正方形紙片拿出來，然後把這個正方形紙片放在冷藏好的面片上，用排氣針或者其它尖東西沿著正方形紙片輕輕畫出線條，你要做多少個圖案的糖霜餅乾，這裏就畫多少個正方形； 你要做多少個餅乾，這裏的正方形就切幾個；

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  然後沿著剛剛用排氣針畫出來的線，用美術刀把正方形的餅乾切割下來；

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  用模具的親看這裏，這個就比較簡單了，直接把模具放在冷藏好的面片上壓出形狀； 我喜歡直接用模具壓，好看省時，(*^__^*) 嘻嘻…… 壓模的時候，烤箱可以開始預熱，上管165度，下管145度，至少預熱10分鐘；

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  壓完餅乾後的邊角料，先用保鮮膜蓋起來室溫回溫，摸起來沒那麼軟的時候，稍微揉一下，然後根據前面的方法繼續擀到合適的厚度，冷藏後又可以用；

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  壓好的餅乾用排氣針多插些孔，以免烤的時候中間鼓包；

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  上管165度，下管145度，一共烤25-30分鐘左右，溫度時間只做參考，具體的溫度時間要看你的烤箱，請摸清楚自己烤箱的脾氣，再來調整合適的溫度時間，隨時觀察狀態哦，不要放進去設定好時間就不管了； 還有一個重點就是，我這裏是把麪糰擀成0.5釐米左右的厚度，所以烘烤的時間也是烤0.5釐米餅乾厚度的時間，如果你的麪糰擀的比我的薄，那時間就要相對應縮短，如果比我的擀的厚，那麼時間就要延長，然後隨時觀察裡餅乾的狀態，千萬不要設定好時間就不管了哦；

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  烤完的餅乾儘量放在平一點的地方晾涼，因為剛出爐的餅乾還有一點軟，如果放在凹凸不平的地方，冷了定型後也可能會凹凸不平，後面上糖霜就不好看了； 如果不慎烤糊了，一點點沒關係，因為還要上糖霜，上完後就不太明顯了，糊的太膩害就別要了；

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  關於糖霜的製作，請看我的薑餅屋教程，一模一樣，具體的用量做法，等25號直播完成後我再詳細補充；

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  這些都是去年做的。