做法

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  在小奶鍋裡稱量淡奶油，放在火上，小火加熱，攪拌避免糊鍋。待淡奶油沸騰後，淋入事先稱量好的黑巧中。 （高木康政這樣說，淡奶油沿著攪拌盆的外側向中央畫圈般注入。）

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  淡奶油淋入巧克力後靜置30秒，待巧克力變軟，用打蛋器從中央向四周畫圈般混合。不要混入空氣。

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  巧克力和淡奶油完全混合後，加入黃油，用刮刀攪拌混合。

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  加入康圖酒，攪拌混合。室溫放置半小時至一小時。

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  放置夾心的時候製作巧克力外衣。200g黑巧隔熱水融化，注入模具中。稍微搖晃模具，使巧克力均勻粘在模具壁上。

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  迅速倒扣模具，倒出多餘的巧克力。再翻轉回來，輕輕敲打一下底部，震出空氣。用刀掉表面沾到的多餘巧克力。（抱歉哈，我的模具，有四邊，刮不乾淨，有礙觀瞻啊！）

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  等待模具裡的巧克力凝固一些。將之前準備好的夾心裝入裱花袋，注入模具中，七分滿即可。再在表面上淋上黑巧。趁巧克力未凝固，刮掉多餘巧克力。室溫放置等待凝固。 脫模即可。