榛子巧克力夾心餅乾

綜合評分 9.9

榛子是堅果裡口味十分獨特的一種，特有的堅果香氣與巧克力確實十分合拍。今天的這款榛子餅乾，很自然的又和巧克力扯到一起去了，而且，它還有個最大的特點——十分酥鬆，入口即化。嘗慣了普通的黃油餅乾，來一片超香濃的榛子巧克力夾心餅，可絕對是不一般的體驗哦。參考分量：42片/21組

用料

低筋麪粉 100克
黃油 80克
榛子 50克（烤熟的）
糖粉 50克
全蛋液 15克
鹽 1/4小勺（1.25ML）

做法

1

把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理機的研磨杯
2

用料理機研磨成足夠細膩的粉末狀
3

另外將榛子巧克力餡裡的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成為比較粗的榛子碎摸
4

將巧克力餡配料裡的黑巧克力切碎、黃油切成小塊放入碗裡，倒入動物性淡奶油
5

將碗放入熱水裏，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全融化
6

倒入第3步研磨好的榛子碎末
7

攪拌均勻，然後靜置，使混合物冷卻到室溫並凝固，即成巧克力榛子餡
8

接著開始製作餅乾了。黃油切小塊軟化以後，加入鹽，用打蛋器攪打到膨鬆
9

加入全蛋液，繼續攪打均勻
10

倒入第二步做好的榛子糖粉
11

繼續攪打均勻，成為如圖所示膨鬆、輕盈的狀態
12

麪粉過篩加入到黃油裡，用橡皮刮刀翻拌均勻
13

翻拌成溼軟的麪糊以後，將麪糊置於案板上，用手整形成如圖所示的長方形麪糰。將麪糰放入冰箱冷凍室，凍1個半小時左右，直到變得堅硬
14

用刀將凍硬的麪糰切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出約42片。將切好的餅乾片放入烤盤，每塊餅乾間留出足夠的空隙。放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，8-10分鐘，直到表面金黃即可
15

烤好冷卻的餅乾，在中間塗抹一層榛子巧克力餡，再兩片對夾起來，榛子巧克力夾心餅乾就做好了
16

做好的餅乾，如放入密封盒儲存，2-3天后食用，口感更佳

小貼士

1、做這款餅乾，需要十分細膩的榛子粉，所以將榛子與糖粉（白砂糖亦可）一起研磨，這樣才能成為足夠細膩的粉末。若不加入糖，只將榛子碾磨，榛子會出油而導致無法成為粉末。 2、加入餡裡的榛子不需要研磨成粉，需要保持一定的顆粒感，所以用料理機略微研磨就可以了哈。 3、市售的榛子粉，一般也達不到需要的細膩程度，如果用市售的榛子粉代替榛子，也建議和糖粉一起混合並用料理機研磨後再使用哦。 4、切餅乾的時候，每一片不要切得太厚，這樣做成夾心餅乾後口感纔會更好。

好料理

榛子巧克力夾心餅乾

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜