將牛腸加鹽加醋揉搓洗乾淨去異味煮熟,劃開切段備用,蒜薹洗淨切成3cm的段。
放辣椒、薑絲熗鍋,
熟牛腸在鍋裡滑炒,要大火迅速,放入蒜薹。不能炒太長時間。
放料酒少許,加生抽、黑胡椒粉、鹽入味。
出鍋,裝盤。
蒜薹不宜炒太長時間,還有少許蒜辣味即可,因為出鍋後,餘溫會把蒜薹變熟。