洋蔥,牛肉,糖,韭黃,綠豆芽,小蔥,河粉,生抽,老抽,生粉,水,雞蛋,鹽
綜合評分 7.5
干炒牛河
綜合評分 7.5
我第一次吃到干炒牛河就被它的味道驚艷到了，雖然有些油膩，但是味道極佳，同時又有一些焦糊的香味，最後還能吃到小蔥的清新，于是就深深愛上了這道菜，今天做出來，希望大家喜歡！
用料
做法
-
牛肉切片，韭黃切段，小蔥將蔥白與蔥葉分開，洋蔥切條。
-
綠豆芽去頭去根，將河粉一條條分開，將牛肉放入碗里，加入1tsp的糖，1tbsp的水，2tbsp的生抽，1tbsp的老抽，1/2tsp的生粉，充分抓勻至碗底沒有醬汁，再分次加入蛋清和蛋黃，並充分抓勻，腌制15min。
-
鍋大火加熱至冒煙加入油，將牛肉入鍋迅速滑熟。另取一鍋開大火燒至冒煙入油，放入洋蔥，蔥白，韭黃，炒制約1分30秒，盛出。
-
-
鍋開小中火倒入少許油，將河粉放入，煎30秒，翻動後加入配菜和牛肉，炒1分鐘後加入2tbsp的生抽，1tbsp的老抽，1tsp的糖，1tsp的鹽，關火。加入蔥葉並攪拌。
-
裝盤
小貼士
1.干炒牛河最好使用明火來炒制，這樣才能炒的夠鍋氣。 2.攪拌時可以顛勺或者用筷子不然容易讓河粉碎掉。 3.河粉最後炒的有一層焦邊才好吃！
所在的分類
相關食譜
牛肉片,河粉,姜絲,彩椒,洋蔥,油,鹽,老抽,生抽,雞精
綜合評分 7.3
牛肉,干河粉,胡蘿卜絲,尖頭白菜
綜合評分 8.0
牛肉,洋蔥,豆芽,蔥,面片
綜合評分 8.7
沙河粉,韭黃,黃豆芽,新鮮牛肉,小蘇打粉,蛋清,玉米澱粉,清水,蠔油,生抽,砂糖,細鹽,老抽,料酒,白胡椒粉,雞精
綜合評分 8.9
鮮河粉,牛肉,洋蔥,綠豆芽,青紅辣椒,姜,蔥,蒜
綜合評分 8.4
河粉,綠豆芽,牛裏脊,生抽,老抽1湯匙（15ml）,料酒,糖,鹽,澱粉,小蔥,洋蔥
綜合評分 7.2
河粉,綠豆芽,牛裏脊,生抽,老抽1湯匙（15ml）,料酒,糖,鹽,澱粉,小蔥,洋蔥
綜合評分 9.7
牛裏脊肉,河粉,生粉,料酒,蠔油,橄欖油,黑胡椒粉,豆芽,醬油,蔥,姜,蒜片,紅辣椒,青蒜,鹽,糖
綜合評分 8.8
河粉（幹）,牛裏脊,黃豆芽,紫洋蔥,雞蛋,蒜瓣,小米辣,香蔥,羅望子果,炸花生碎,羅勒,老抽,醬油,白糖,魚露
綜合評分 8.7