黃骨魚,豆腐,薑片,蒜段,紅辣椒,芹菜,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.8
黃骨魚燜豆腐
綜合評分 8.0
用料
做法
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豆腐切成半個巴掌的薄塊後，放熱油鍋裡，煎到兩面略顯金黃色後，盛到盤裏備用。煎豆腐時，可在豆腐上撒上少許的鹽。
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同一個鍋，倒一湯勺左右的油，開大火燒熱後，將黃骨魚放進鍋裡，兩面略煎一煎後，把魚推到一邊，放進生薑絲和蔥白段，炒香後，倒進適量生抽調味，少許老抽調色，放少許鹽和白糖。
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將煎好的豆腐也倒進鍋裡，和魚及各配料翻炒勻後，加不到半碗的水。另取一砂鍋煲，用筷子把豆腐夾進煲中，再將魚放在豆腐上，最後倒進湯汁和配料，撒上白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢煮5-6分鐘。關火後，放進蔥段，再蓋上鍋蓋半分鐘左右就可。
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煮的過程中，要記得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。
小貼士
所在的分類
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