薺菜松茸千絲卷

綜合評分 9.4

要讓孩童多吃水果與蔬菜——特別是蔬菜——是一項困難的挑戰。下面有一些建議。

用料

做法

1

．薺菜摘除黃葉
2

洗乾淨，放入開水鍋中微燙
3

撈出過涼水擰乾，剁成細末
4

冬筍剝殼
5

洗乾淨
6

剁成細末
7

冰鮮松茸略微解凍，切厚片
8

放入平底鍋中，不放油煎成二面微黃
9

然後切成細粒
10

起鍋，鍋中倒少許初榨橄欖油，放入冬筍末、松茸粒煸炒，調味鹽、蘑菇精、白胡椒粉，拌勻，出鍋冷卻後用
11

取不鏽鋼盆，放入冬筍松茸餡，倒入薺菜末，加適量素雞肉漿。拌勻，加少許蘑菇精調味就行，不用加鹽，因為素雞肉漿有味
12

將餡做成長圓狀，然後滾克里諾茲千絲卷，用麪糊封口
13

鍋中倒入茶油，待油升至5成左右，放入步驟6的薺菜松茸千絲卷炸，炸成表面金黃色
14

撈出瀝乾油，放在吸油紙上吸油，裝盤，跟一碟糖醋汁、酸奶、辣椒醬調的沾醬即可

小貼士

10個方法讓孩子搶蔬菜吃 1．迎合他們的喜好。找出哪一種蔬菜是你的孩子最喜歡的，並且用孩子最喜歡的方式來烹調。如果孩子願意吃豌豆，你可以每週提供3次。 2．允許孩子們跳過味道強烈的蔬菜。如果你的孩子對那些味道強烈的疏菜如蕪菁、西蘭花、球芽甘藍，以及姜之類，就不要勉強孩子們吃它。同時，可以等他們的味覺成熟以後，再來表現你多麼享受這些蔬菜給孩子們看。 3．讓孩子們吃蛋糕。但蛋糕是指胡蘿蔔蛋糕，也不要忘了巧克力南瓜蛋糕、南瓜麪包、南瓜派，以及地瓜派。糖和脂肪會增加熱量，但不會抵消掉β-胡蘿蔔素。 4．當你的孩子要吃披薩不吃蔬菜時，不要讓步退縮。雖然你不願意強迫孩子們吃蔬菜，但也不要被迫將選單丟棄。一旦讓孩子取得優勢發號司令，接著而來的就是披薩、熱狗，以及漢堡了。 5．善於利用孩子們的弱點。利用孩子們最餓的時候，分批將色拉在餐前給孩子們食用。把大芹菜或胡蘿蔔切成長條，讓孩子們從學回來時隨手可得。 6．把蔬菜稍稍做一些修飾。有些孩子不喜歡淡而無味的蔬菜，但他們喜歡一些代替品，例如素的羅宋湯。你還可以在西蘭花及花菜上面加上一些融化的芝士。也可以在四季豆上面，灑土一些烤過的薏仁。而胡蘿蔔可以加上烤過

好料理

薺菜松茸千絲卷

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