牛排,洋蔥,橄欖油,黑胡椒,海鹽
綜合評分 8.0
香煎澳州肉眼牛排
綜合評分 8.0
肉眼牛排是靠近胸部的肋肌部，肉質鮮嫩，大理石紋多且分佈均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由於鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 若有其他滋補飲食的問題可以加我微信：haige9394， 我很樂意與你分享我的下廚經驗。
用料
做法
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將牛排解凍到室溫後 用廚房紙把水吸乾 加少量海鹽和黑胡椒按摩牛排 （兩面都要）
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碟中裝飾：將橙子切塊，兩邊岔開切，中間往裏塞即可（按個人喜好擺設）
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奇異果中間切半，弄成鋸牙型放上一顆櫻桃，裝飾碟就完成了。（按個人喜好擺設）
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將鍋大火加熱，放洋蔥、橄欖油一起炒
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把醃好的牛排放入鍋內 大火煎1.5分鐘左右
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再將牛排翻煎1.5分鐘左右 （煎的過程中小心油燙到手）
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將其煎至6成熟左右即可（按個人口感煎至幾成熟）
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將牛排放到碟子裡再淋入黑椒汁即可食用 （微信：haige9394）
小貼士
1、肉眼牛排不要煎得過熟，6成熟最好。 2、煎牛排要大火煎。用橄欖油是因為它比較耐熱，不容易燒焦。如果是用普通平底鍋煎，每一面煎3分鐘左右就可以了。因為每塊牛排的厚度不一樣，所以煎的時間可以適量調整。
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