辣椒,土豆,猶太鹽,特級初榨橄欖油,細細剁碎的芫荽,細細剁碎的歐芹,無鹽黃油,洋蔥,雙孢菇,大蒜,酸奶油,鮮榨青檸汁,現磨黑胡椒粉,墨西哥玉米餅,你選擇的頂料
綜合評分 9.1
蘑菇土豆辣椒塔可
綜合評分 9.1
用料
做法
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明火烤辣椒10分鐘左右，烤出烤痕就裝碗，扣個盤子靜置10分鐘後撕掉外皮、去蒂去籽後切條。
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與此同時，土豆切丁，放鍋裡，倒入冷水剛剛沒過，撒足量鹽。中高火煮到微沸後轉中火繼續煮五六分鐘分鐘，煮到剛剛熟透就可以了。瀝乾土豆，擦乾鍋。
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溝中倒入橄欖油，中高火熱鍋，倒入土豆每面煎4分鐘左右，金黃焦脆了就撈出，放廚房用紙上瀝乾油。趁熱撒上兩種香草的一半和適量鹽攪勻。倒掉鍋中廢油，擦乾淨鍋。
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往鍋中倒入黃油，中高火融化。倒入切絲的洋蔥翻炒6分鐘左右，變成金色就倒入去蒂切絲的雙孢菇，繼續翻炒6到8分鐘。倒入另外一半的香草和蒜末，繼續翻炒1分鐘。倒入烤辣椒條、酸奶油、青檸汁和適量水，攪拌到熱透即可。嚐嚐鹹淡，撒鹽和胡椒粉調味。
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吃的時候，舀一勺炒好的料兒放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦cotija芝士和芫荽），捲起來吃即可。
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