翅中,姜蒜,極鮮生抽,料酒,幹迷迭香碎,幹羅勒碎,孜然粉,橄欖油,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.3
迷迭香煎翅中
綜合評分 7.3
一個人在外，總有特別想吃肉的時候
用料
做法
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先將姜蒜切成小丁，放入碗中，一次再放入迷迭香碎、羅勒碎、孜然粉、鹽、少量黑胡椒、生抽、料酒，拌勻
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將洗好的翅中用刀尖每面劃3-5刀，要明顯感覺到，割到骨頭為止，放入調製好的醃料汁裡兩面沾醬汁平鋪開，待用
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每隔一小時翻一次面，頭兩次翻面撒上孜然粉和極少量的黑胡椒
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靜置了個幾小時後，明顯顏色有變化（因為是煎，所以不加老抽上色，最後的雞翅就會金燦燦的，而且不會有醬味）
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鍋中放入少量的油，大火稍微熱鍋，將醃製好的雞翅下鍋平鋪，（下鍋時要抖掉醃製的姜蒜，免得燒焦引起苦味）開始要翻鍋的勤，以免燒焦，如圖色後，轉小火每面燜制3分鐘
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到圖中色的時候，拿筷子戳戳雞翅，很好戳很順滑，基本確認雞翅熟了，之後轉大火，將雞翅兩面迅速煎酥，顏色具有誘惑力為止
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將雞翅表面煎至圖中程度，就可以起鍋，裝盤了
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我是拿來配粥的，所以稍稍的鹹了一點，調料的量，可以根據自己喜好的鹹淡來新增。 好了，話不多說，我要開動了
小貼士
姜蒜的醃製，就是有效的去除雞肉裡的禽腥味～這個方法可以做燒烤的醃製醬汁，口味再重一點的人，可以加入辣椒
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