做法

• 將酵母、麪粉攪拌均勻後逐量新增南瓜泥用力抓勻，放在操作檯上用掌根用力向前搓，這樣南瓜麪糰很快就會光滑，放溫暖處發酵至2倍大。

• 重點： 發酵好的麪糰揣乾麪粉揉至排氣，（就是加入乾麪粉用力揉啪啪響將氣泡排出，加的乾麪粉越多面團就越硬，做好造型不會走樣）排氣步驟一定不能省略，這是成品光滑漂亮的關健。 切割麪糰雞蛋大的劑子，留2個雞蛋大的面最後做翅膀和嘴巴。

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  擀麪皮包入豆沙，用包包子的手法捏褶(注意皮不要太薄了，熟的時候還能看到鴨肚子裡的東東就不美了哈)，收口後輕搓成橢圓形光滑面朝上，如圖所示尾部稍尖向上翹，並分出身子3分之1大小的麪糰搓圓當鴨頭。

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  從剩餘麪糰中分出比花生米大點的面搓成小球，壓扁，如圖用手指向一側拉扯成翅膀，再用牙籤壓上花紋。注意:翅膀是左右一對的哦！

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  取一小塊麪糰加入紅曲粉揉勻做嘴巴。把紅色麪糰分成花生米大小搓成橢圓形用刀從中間壓下去，切到底但別切斷，要連著的。

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  然後如圖所示將所有配件依次塗點水粘上，黑豆做眼晴也沾水粘上。 二次發酵隨著不同季節氣溫不同而調節哦！比如夏天氣溫高，基本上做完就可以蒸啦！ 冬天時，蒸鍋中倒入開水(水量蒸時不要燒乾哦)，蒸籠放棉布或油紙，小黃鴨靜置鍋中醒發10到15分鐘，約1.5倍大，做造型饅頭二次餳發不要太過，否則易走型。上鍋大火燒開轉中火20分鐘，再燜5分鐘（就是虛蒸這樣鍋內壓力自然降低，就不會癟癟了哈哈千萬千萬注意！！！）

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  看看這萌到心都要化了的小黃鴨，哪個小朋友會不愛呢！ 快快動起來吧！別忘交作業哦！愛你們，麼麼！