麪粉,鹽,溫水,食用油
綜合評分 9.2
新疆…拌麪（詳細教程）
綜合評分 9.9
本人新疆女子一枚，喜歡吃麪食，所以自己動手，希望大家都喜歡……
用料
做法
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麪粉，我做的三人份，這樣的量杯五個
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鹽，2-3勺子，用溫水化開
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分幾次加水到麪粉裡，慢慢活面
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各種的揉麪，把面和到一起，多揉一會，然後用保鮮膜包好
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用溼布蓋好，醒面10分鐘
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備菜前先揉一下面，麪糰表面一揉就很光滑，繼續用保鮮膜包好，溼布蓋好，醒5分鐘
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醒面的時候就可以準備拌麪菜了，我炒菜不好吃，湊活看吧
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醒好後，把面搓成小孩胳膊粗細
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用手丈量大小，揪成面劑子
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揪好的面劑子並排放，並抹上食用油，忽略我自制的抹油神器……
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把面劑子搓成長條
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把所有的面劑子都搓好，碼好，每層都要抹油
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繼續保鮮膜伺候
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兩分鐘後，面可以拉開了，還很有任性
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盤在盤子裡，抹油
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全部盤好的樣子，保鮮膜蓋好
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開始炒菜，菜炒好的成品，不好看，味道還好啦…
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菜出鍋，鍋里加水，開始拉麪…
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面拉開，把面頭放在一起
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用手夾著面頭…
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用手開始擾面，擾成毛線那樣，一定不要打8字
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擾好面，用力在案板上摔彈，啪啪啪……面就被摔彈的很細
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水開，面下鍋，用筷子使勁攪，不要怕面會斷，因為面裡有面，面上還抹了油，只要一攪就開了，煮的時候，可以加兩次水
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出鍋，用涼水洗兩次…
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入盤，加菜，就可以吃了。因個人口味可以加點醋，辣椒……味道美極了………
小貼士
鹽，最重要的就是看天氣，如果冷可以少放一點。面，一定要多揉。
所在的分類
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