蒜,蔥,白芝麻,花生碎,豆瓣醬,芝麻醬,老乾媽,花椒,腐乳汁,麻油,生抽,醋,白糖,滷牛肉,黃瓜,金針菇,胡蘿蔔
綜合評分 7.2
金針牛肉涼拌菜
綜合評分 7.2
涼拌菜玩的就是各種調料的各種組合各種搭配，看了菜譜實在是有太多方子了，我又不想一一嚴苛的按照菜譜來，於是就有這一道隨心所欲自由搭配的涼拌菜，基本上家裏有啥調料就放啥，經過嘗試，發現味道真的很贊！
用料
做法
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事先滷好的牛肉切片
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黃瓜，胡羅卜切絲；金針菇洗淨；都放到水中汆熟；用鹽將黃瓜絲和胡蘿蔔絲漬半個小時左右，把漬出來的水擠掉，據說這樣纔不會越吃越淡
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開始調醬了，一份蒜泥、一份蔥末、一份豆瓣醬、一小份老乾媽，一份芝麻醬，一小勺腐乳泥、一小勺花生碎，拌勻
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鍋中倒入芝麻油和花生油，放入花椒粒、白芝麻、蒜末、蔥段慢慢爆香
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然後把燒熱的油倒入醬中拌勻，這時候味道就已經很香了
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再在醬中倒入一點生抽，醋，白糖；分量多少就大概邊嘗味道邊放吧
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最後把這醬汁倒入菜中拌勻，爲了增香和造型，還可以再撒上花生碎和蔥末（花生碎真的是這個醬的關鍵啊）就成了！
小貼士
因為這個醬汁不是麻辣味道為主，所以沒有放辣椒之類的，如果喜歡辣的可以適當增加幹辣椒或者辣椒油之類的； 另外，這個醬汁主要就是芝麻醬和花生碎的香，所以這兩個不能少哦；不然和其他涼拌汁就沒啥區別了
所在的分類
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