深夜食堂之砂鍋牛肉燴麪（完勝牛肉板面）

綜合評分 7.7

沒有什麼能比一碗熱騰騰的燴麪更能慰藉一顆夜歸人的心。大叔工作晚歸，一鍋砂鍋牛肉燴麪差點給他吃的老淚縱橫了。不知道是這味道太感人還是被辣椒給辣的。。。面劑做好放冰箱醒著，牛肉是提前燉好分裝在冰箱冷凍的。兩邊灶臺同時打著火；砂鍋裡熱著牛肉，另一邊燒水開始抻面。麪條全部煮熟，撈進砂鍋稍煮入味撒上一把蒜苗。大叔衝把澡的功夫燴麪就咕嘟著端上桌了。燴麪又辣又燙，大叔連話也顧不得說，一口氣呼嚕完。。。。。。。。分割線。。。。。。。。。本人玻璃心，避免被撕還是說明一下牛肉燴麪只是用了燴的方法通篇隻字未提河南燴麪或是什麼燴麪說不正宗的可以歇歇了因為我沒說是正宗的就是家庭簡單方便做法喜歡吃粗麪的就抻粗一點喜歡細的就抻細一點粗好細好隨便你別說什麼這麼粗怎麼吃愛咋咋吃謝謝

用料

做法

1

麪粉加水揉成光滑的麪糰，醒半小時。水與麪粉比例為1:2，和麪的時候加一小勺鹽可以增加韌性。
2

按扁，切成寬度均勻的長條。
3

面劑子按扁，兩面抹上油，蓋上保鮮膜醒至少一小時。放冰箱裏隔夜會更勁道。我這個面劑子在冰箱裏放了一天一夜了，吃起來比土豆粉還有勁。
4

鍋裡燒開水，把面拽住兩頭，一點一點的抻長投入鍋裡。開小火，直到所有面劑子都煮完。面不用刻意追求薄，厚一點吃起來口感更勁道。
5

紅燒牛肉加適量水，放一小塊火鍋底料燒開。牛肉是提前燉好的，方法請戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101760230/
6

把煮好的面撈進砂鍋裡，一起煮1、2分鐘。火鍋底料是鹹的，之前煮牛肉裏面的老抽豆瓣醬都是鹹的，請謹慎加鹽。
7

撒一把蒜末趁熱拌開。
8

還可以用火鍋底料加各種火鍋丸子燴麪
9

紅燒大腸燴麪，現在一到晚上就想吃燴麪。。。這是病，得治

好料理

深夜食堂之砂鍋牛肉燴麪（完勝牛肉板面）

用料

做法

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