三文魚腩,菊苣baby endive,胡蘿蔔絲,小番茄,檸檬
綜合評分 7.5
煎烤三文魚腩
綜合評分 7.5
煎烤三文魚腩，皮脆外焦裡嫩，蒜瓣似的魚肉片熟而不柴多汁，分享我的方法。
用料
- 三文魚腩 1塊
- 菊苣baby endive 少許
- 胡蘿蔔絲 少許
- 小番茄 少許
- 檸檬 1/4小隻
做法
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三文魚去除魚鱗，沖洗瀝除水份。在魚皮的另一面用刀劃一個井字，在厚處劃，深度為魚厚度的一半。少許酒、適量鹽抹勻魚塊，醃製1小時左右。
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將三文魚用廚房紙去除水份，用適量烹飪油抹勻。
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平底不沾鍋加熱5-6成熱，鍋底塗抹些許烹飪魚，將有皮的魚的一面放入鍋煎烤至金黃色，再將魚的另外三面也煎烤至略焦。
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小貼士
1）鍋很重要，可讓你容易烹飪。2）煎有魚皮一面的時候，火候中等偏略大，等魚皮裡的油煎出，呈略金黃時，要調小火候。3）煎烤時要翻面幾次並觀察魚肉的顏色，紅色變成不透明狀就是熟了。4）看似簡單的煎烤，要把魚肉烹飪到熟而不柴，掌控好火候和時間是關鍵，如果一次效果不夠理想，多試做幾次就OK咯。
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