好料理

焦糖香草雞蛋布丁

綜合評分 7.3

用料

做法

  • 製作焦糖液。鍋裏面放糖和水中火加熱，煮到咖啡色關火，放30克左右的水，搖晃均勻，完成

  • 製作布丁液，碗裏面放雞蛋、蛋黃、一半的糖、香草粉，攪勻，不打發。

  • 吉利丁片泡涼水去腥待用

  • 鍋裡放牛奶，奶油和剩下一半的糖，煮開後關小火，放吉利丁片，等吉利丁片全部化完關火，一點點加到步奏2裏面，邊加邊攪動，碗下面再放一個大盆（裏面放冰水），等布丁液稍微冷卻，倒到瓶子裡放冰箱冷藏。

  • 焦糖香草雞蛋布丁的做法 步骤5

    凍好的布丁澆上焦糖液完成

小貼士

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