做法

• 準備工作：黃油軟化，淡奶油恢復室溫，低粉過篩

• 黃油室溫軟化後，打發成乳霜狀，加入糖粉，和鮮奶油打發，篩入低粉，混合揉成團

• 把麪糰放在撒了乾粉的操作檯上，用掌心揉搓成直徑3cm，長度30cm左右棒狀

• 接著用細長的木板（各種替代物都行，如小砧板之類的）壓著棒狀麪糰，隨木板滾動，做成漂亮的圓筒狀

• 保鮮膜包好放入冰箱冷凍。 冷凍好的麪糰取出，在表面刷上分量外的蛋白液，在細砂糖中滾動均勻沾上細砂糖，切片，1cm厚度

• 在烤盤上碼放好以後，在每個餅乾中心用手指稍微按出一個小窩（因為餅乾受熱中間會膨脹） 170℃，20分鐘左右