淡奶油,奶油乳酪,牛奶,吉利丁粉,糖粉,覆盆子果茸,百利甜酒
綜合評分 7.1
❤3D鑽石心形覆盆子乳酪慕斯（7寸）
綜合評分 7.1
偶然的機會看到這款鑽石心形蛋糕，趕快去淘寶搜了模具、下單，又買了覆盆子果茸用來調色。 模具是7寸的模子，另外在下廚房也沒有看到鑽石心形蛋糕的相關方子，只好自己研究一下。 【需要準備的工具】 1、打蛋盆2個（一個用來準備慕斯糊，一個用來打發淡奶油）； 2、量杯 3、電子秤 4、打蛋器（手動及電動） 5、橡皮刮刀 6、矽膠慕斯模 這個方子中加入了百利甜酒，百利甜酒由可可粉、香草莢、焦糖、白糖和威士忌及奶油混合在一起而成，味道非常的美妙。事實證明，百利甜酒在這款蛋糕的味道調和中起到至關重要的作用。家裏有酒的小夥伴，可以嘗試一下。 首次嘗試夾心，做了8寸的戚風，為的是夾心層整形方便，加上可以另外食用。 需要八寸戚風方子的，戳：https://www.xiachufang.com/recipe/102774591/ 慕斯方子是7寸的方子，若新增夾心的話慕斯糊會有剩餘，可做小慕斯或者直接放容器中冷藏食用。 本人是烘焙新手，方子中有不當的地方希望大家能夠指出，共同進步~
用料
做法
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首先呢準備好所需材料。
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需要做夾心層的，可以先做一個戚風，這樣烤戚風的時候同時準備慕斯液，可以節省時間。可選擇圓形活底戚風模，也可以直接用金盤做矩形蛋糕坯。
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製作覆盆子慕斯液。 直接用打蛋盆稱重乳酪，然後將打蛋盆置於加了熱水的盆中，隔熱水分多次加入牛奶並攪拌均勻，之後再分多次加入覆盆子果茸攪拌均勻至順滑。（加牛奶與果茸過程中每次都要配合攪拌至均勻再加入下一次用料）
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加入吉利丁粉攪拌至均勻，最好邊撒入邊攪拌防止有顆粒。
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淡奶油中一次性加入糖粉和百利甜酒，打到能保持紋路的程度（約7成發）。將打發的淡奶油分三次倒入混合好的覆盆子糊中，充分翻拌均勻。
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將鑽石心形矽膠模具至於平整的桌面，倒入慕斯糊。做全慕斯的可一次性倒入，準備做夾心層的則按照順序分層冷凍，製作夾心層。（用冰箱快速冷凍功能可節省時間）
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最後將倒入慕斯糊的模具輕微震動幾下整平表面後送入冰箱。冷凍4-8小時，取出後直接脫模。
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第一次做夾心，好醜TAT，用了西餐刀切塊，切面也很暴力哈哈哈，好在很好吃，下次試試別的酒~
小貼士
1、脫模後的蛋糕稍微放置回溫後再食用，口感更佳。 2、有噴砂槍的可以噴層巧克力沙，會更好看吧~ 3、百利甜酒可不放，也可隨意更換成其他酒。 4、覆盆子果茸的是寶茸的哦，感覺很不錯，推薦下~
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相關食譜
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.1
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綜合評分 8.7
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綜合評分 7.7
櫻花,水200ml,吉利丁,可烤一份戚風坯子,奶油乳酪,綿羊酸奶,砂糖,蛋黃,吉利丁,力嬌酒,淡奶油
綜合評分 8.6
【餅乾底】,消化餅乾（或者奧利奧）,黃油,【慕斯層】,淡奶油,奶油乳酪,酸奶,砂糖,吉利丁粉,檸檬汁,【漸變層】,紅心火龍果或有色果醬,【鏡面層】,荔枝汽水（已放氣的）,吉利丁粉,鹽漬櫻花,【工具】,8寸普通蛋糕模具
綜合評分 9.9
雞蛋蛋黃,細砂糖（蛋黃）,馬斯卡彭乳酪,鮮牛奶,酸奶,淡奶油,細砂糖（淡奶油）,巧克力,吉利丁片
綜合評分 9.7