高筋麪粉,橄欖油,酵母,糖,鹽,辣肉鬆（也可以不加）,水,番茄醬,雞蛋,你喜歡的各種pizza餡料,黑胡椒,調料,T55,高筋全麥粉,海鹽,低糖酵母,水
綜合評分 8.6
不用芝士的雞蛋披薩———內附不一樣的卷邊和全麥薄脆底做法
綜合評分 8.6
我是個不愛吃pizza餅邊的人，但是這個pizza我可能更愛吃卷邊，而且對於健身的寶貝們來說這個披低脂又健康！我個人不太愛吃馬蘇裏拉乳酪，覺得粘膩糊嘴，所以用雞蛋來代替毫無違和感，而且依舊很好吃。 兩種pizza餅底任你選擇，各有不同風味，另附全麥的薄脆底pizza（阿姿妹的方子），在選擇食材材料上要稍微注意一下。
用料
做法
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卷邊pizza底：（除橄欖油）全部材料加水攪拌鬆散，加橄欖油揉至延展，發酵一小時。發酵時間準備餡兒。 薄脆pizza底：混合所有材料，上下左右摺疊5-6次，發酵半小時摺疊一次，再發酵半小時再摺疊一次。一共摺疊3-4次。蓋上保鮮膜冷藏隔夜發酵。 第二天取出回溫半小時，準備材料。
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豆類：青豆，玉米豆需要提前熱水焯一下 蔬菜類：胡蘿蔔蘑菇也需要提前炒一下，去水分。彩椒類可以直接放。洋蔥切丁。 肉類：雞胸肉牛人，切塊用料酒和調味料黑胡椒醬炒熟 金槍魚可以直接撒，但是要放在蔬菜的下方 蝦仁熱水燙熟剝去外殼 薄底pizza：在選擇材料的時候彩椒和洋蔥儘量切成長條，可以幫助減緩蛋液流動速度。 （我這次把所有材料都用咖哩炒過去水，做咖哩味道的pizza。這種方法也可以，就不用分批准備）
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卷邊：餅底發好用擀麪杖排氣，擀開！注意⚠️我做的是薄底，而且不包肉鬆也需要卷邊！擀開在卷邊處塞上辣肉鬆，壓實。一點一點塞肉鬆其實也挺快的。做完餅底就可以放烤盤了。此時烤箱預熱200度。 非卷邊薄底：烤箱提前預熱230度40分鐘石板放在下層。把pizza餅底擀開擀薄放在油紙上。
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卷邊：抹上番茄醬，撒上肉類，再撒蔬菜類。防止肉類烤的過硬所以先放。 非卷邊薄底：塗抹上番茄醬，撒上炒好的餡料轉移到預熱好的石板上。
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卷邊：雞蛋打散，根據個人喜歡在蛋液里加調料，黑胡椒不可少，鹽和其他你們覺得什麼好吃放什麼，所有的鹹味兒都來源於蛋液，所以鹹一點也沒事。這個時候卷邊的用處體現了，把蛋液均勻撒在佈滿料的pizza上，卷邊防漏！ 非卷邊薄底：蛋液和卷邊一樣，但是撒的方式有變化。
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卷邊：200度15分鐘看表面狀態，不夠就再加點時間。 非卷邊薄底：230度5分鐘的時候開啟烤箱，帶上免燙手套，拿著勺子分次撒蛋液，注意緩慢均勻的撒，如果發現流了就等一會兒再撒。蛋液覆蓋整個pizza。再烤15分鐘，就可以拿出來了。
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小貼士
卷邊和非卷邊的步驟和對材料的處理稍微有些不同，卷邊的不用在乎食材的狀態，非卷邊的就儘量用條狀的。 非卷邊的蛋液在撒的時候注意別燙到手，我沒有拿出來，就是帶著手套，分次撒蛋液，發現塊流了就蓋上烤箱等一會兒再淋，比較適合大烤箱的做。
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