做法

• 面團原料圖

• 將酵母倒在水里，靜置一分鐘後，攪拌均勻

• 將鹽和糖加在面粉中，混合。

• 酵母水加入面粉中，拌至無干粉後加入橄欖油，揉至面團光滑有延展性。

• 發酵至2倍大。

• 將石板放在烤箱中，開始提前預熱石板，烤箱設定250℃，需預熱最少半小時以上。

• 將發酵好的面團分成三等份，靜置松弛15分鐘。

• 將面團拉伸，按壓成長28cm，寬7cm左右的長橢圓形。用叉子在面團上叉出小孔。

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  抹上番茄醬（或披薩醬），使用番茄醬的話，可以撒上少許鹽、黑胡椒、披薩草來提升風味。

• 撒上馬蘇里拉芝士，想要吃到更濃郁的乳酪風味，可以在馬蘇里拉芝士中混合一些車打芝士。

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  擺上各種蔬菜、火腿、牛油果、小番茄等等，可以根據自己的口味來選擇食材。

• 轉移到無邊烤盤上。如果沒有無邊烤盤，也可以用普通烤盤反轉，將披薩轉移到反轉的烤盤上。

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  將披薩送入烤箱烘烤。大約烘烤5分鐘左右。如果沒有石板，用普通烤盤需烘烤10-12分鐘，而且口感沒有石板烘烤好喲。

• 烘烤速度很快的呢，四分鐘左右就要開始觀察喲，看到芝士融化，然後芝士會此起彼伏的鼓起小肚子，再然後表面開始上色，形成一個個圓圓的焦化層，這時候就烘烤得差不多了呢，這時的芝士拉絲最完美。

• 出爐的披薩

• 吃的時候，可以像義大利人一樣把披薩折一下，折成像長長的卷餅，然後就可以吃辣，掰開拍個拉絲照~

• 焦脆的底部，我喜歡這種恰到好處的上色，當然你也可以稍微延長烘烤半分鐘左右，底部會更脆喲~