好料理

烤羊排佐脆皮土豆 (Lamb bake with crispy potato topping)

綜合評分 8.1
這是從www.taste.com.au上搬來的食譜~ 因為最近超市lamb forequarter chops打折 兩大塊才三刀啊啊啊！查了下下廚房好像沒有很多關於羊排的菜譜 於是乎~第一次嘗試下歪果仁的菜譜~也順便記錄下來 以便下次羊排再打折的時候方便用嘿嘿~ 菜譜裡說的速凍炸土豆塊我沒有 於是我就直接切了個新鮮土豆 最後加進去一起烤~ 菜譜全部只用到一勺橄欖油~實際上我只是拿橄欖油抹勻了鍋底~很健康~

用料

做法

  • 烤箱預熱160°/140°

  • 羊排放入碗中，加一勺麪粉，搖晃裹勻

  • 不粘鍋中熱油，高火，將羊排放入，每面煎三分鐘，直到每面變成棕色。

  • 將羊排放到一個28cm*25.5cm的有蓋烤盤中（其實我就隨便找了個盤子放進去´_>`），倒去平底鍋中多餘的油

  • 平底鍋調成中火，放入切碎的洋蔥，炒，攪拌，三分鐘，直到變軟

  • 加入切好的蒜和胡蘿蔔，炒，攪拌，兩分鐘

  • 加入兩大勺番茄醬和剩下的麪粉，攪拌均勻，一分鐘

  • 烤羊排佐脆皮土豆 (Lamb bake with crispy potato topping)的做法 步骤8

    全部在鍋中攪拌均勻後，將混合物倒在羊排上，再放上兩片香葉，撒些黑胡椒

  • 蓋上蓋子（我的盤子沒有蓋子 我就用錫紙給全包上了）放入烤箱烤 1小時30分鐘。去掉蓋子，再烤30分鐘。從烤箱中去除，撇去多餘的油脂，挑出香葉扔掉。

  • 烤箱溫度升至200/180°。將豌豆和速凍土豆塊放在最上面。再烤30分鐘直到土豆塊變成金色並且酥脆。開吃~

小貼士

原方的小貼士~ 冷凍：做到步驟9後 將羊排取出放金屬架上冷卻後，先用塑料保鮮膜包裹，再用錫紙包裹，放入冷凍可儲存3個月 解凍：放入冷藏整夜解凍。再拿出室溫放置15分鐘 重新加熱：從步驟10繼續。 步驟8中可以加1枝迷迭香或者4枝百里香 可以加1/2杯紅酒 或者2杯牛肉高湯

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